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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation
technique de l'alimentationSynonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
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Michel Maincent-Morel, Auteur ; Yves Poccard Chapuis, Illustrateur | BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2015Nouvelle édition 2015 1152 pages - Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels. - 40 pages d hygiène et sécurité. 500 techniques de base Toutes les techniques[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782857085737 Disponible 
Article : texte imprimé
Hugo Leroux, Auteur |Présentation du projet Flegme (INRA de Rennes et Vegepolis) qui vise à étudier l'intérêt de la fermentation lactique dans la conservation des légumes. Ce procédé aiderait à réduire le gaspillage alimentaire.
document projeté ou vidéo
Académie de Rennes 2009Patrimoine, culture et usages culinaires.Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.59 CDI Fénelon Pédagogie 005405 Disponible
