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technique de l'alimentationSynonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe ; Coralie Ferreira, Auteur |Il est là, dans sa cocotte ou son plat à four, à attendre sagement votre bon vouloir de passer à table... et il donne envie avec ses saveurs qui embaument la cuisine. Qu'est-ce ? L'un de nos neuf plats mitonnés aux petits oignons...texte imprimé
Michel Maincent-Morel, Auteur ; Yves Poccard Chapuis, Illustrateur | BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2015Nouvelle édition 2015 1152 pages - Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels. - 40 pages d hygiène et sécurité. 500 techniques de base Toutes les techniques[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782857085737 Disponible Article : texte imprimé
Hugo Leroux, Auteur |Présentation du projet Flegme (INRA de Rennes et Vegepolis) qui vise à étudier l'intérêt de la fermentation lactique dans la conservation des légumes. Ce procédé aiderait à réduire le gaspillage alimentaire.Article : texte imprimé
Tiphaine Campet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur |On en a toujours un rouleau au frigo, prêt à servir pour préparer une tarte de dernière minute. Découvrez nos recettes pour l'utiliser autrement.Article : texte imprimé
Isabelle Verbaere, Auteur |Scanner une étiquette avec son téléphone avant de choisir un produit quand on fait ses courses : le geste se généralise. Mais sur quels critères sont basées ces applications ? Et peut-on se fier à leurs résultats ? Le complément d'enquête : six [...]document projeté ou vidéo
Académie de Rennes 2009Patrimoine, culture et usages culinaires.Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.59 CDI Fénelon Pédagogie 005405 Disponible