Catégorie Rhône : département

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Article de périodique

Benoît Charvet

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 62-69
• Auteur : Clotilde Roux

Discret, Benoît Charvet fait partie de ces chefs qui parlent peu, mais disent juste. Formé dans des maisons exigeantes, nourri très tôt par une culture familiale de la restauration, il a construit sa pâtisserie entre rigueur, transmission et fid[...]

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Article de périodique

Christophe Marguin. Le Président à Lyon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°334 (novembre 2021) p. 6-15
• Auteur : Michel Tanguy

Christophe Marguin n'est pas un chef comme les autres. Il cultive sa singularité par un franc-parler mais aussi en assumant d'être sorti de ses cuisines pour s'intéresser à des missions plus politiques. Plus aubergiste que cuisinier, c'est un ho[...]

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Article de périodique

Dorner Frères à Lyon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°338 (avril 2022) p. 88-97
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Il n'est pas commun de voir une telle complicité entre deux frères. Ces deux-là semblent inséparables, au point d'avoir choisi d'ouvrir ensemble fin 2019, une pâtisserie qui n'aura pas mis longtemps à séduire les Lyonnais mais aussi une large co[...]

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Article de périodique

Gaëtan Gentil : "On souhaite travailler en toute transparence"

• Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3817 (02 février 2024) p. 30-33
• Auteur : Romy Carrère

Après huit ans passés rue de Chavanne à Lyon, Gaëtan Gentil et Céline Boinon ont décidé de déménager leur restaurant étoilé Prairial pour voir plus grand et offrir une expérience immersive aux clients.

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Article de périodique

Gilles Reinhardt, Olivier Couvin et Benoît Charvet. Restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°337 (mars 2022) p. 22-49
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Dire que Gilles Reinhardt et Olivier Couvin sont les fidèles lieutenants de Paul Bocuse n'est pas vain. Tous deux sont à l'Auberge du Pont de Collonges depuis plus de 20 ans, une longévité synonyme d'une fidélité sans failles à celui que beaucou[...]

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Article de périodique

Lyon, les mutations d'une métropole européenne.

• Dans le périodique : Population & avenir, n°770 (novembre-décembre 2024) p. 9-12
• Auteur : Alexandre Duchesne

Introduction : only Lyon ? Partie 1. Le quartier confluence de Lyon, vitrine d'une nouvelle métropole européenne ? Partie 2. Une métropole qui cherche à développer son insertion régionale et sa dimension européenne.

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