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Livre
Mise en oeuvre des techniques culinaires
- Éditeur scientifique : Cristian Carip
- Editeur : Éd. Tec & doc Collection : BTS diététique 2009 365 p.
Conforme au référentiel officiel du BTS diététique, ce manuel permet d'appréhender les techniques culinaires utilisées en milieu familial et en milieu collectif dans les meilleures conditions. Riche de plus de 160 recettes, agrémenté de nombreux[...]
