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Anne Luzin, Directeur de publication ; Michel Tanguy, Auteur ; Louise Delamarre, Auteur |L'album du chef Alain Passard - 14 recettes salées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de chefs, ce qu'ils pensent de Thuriès - L'album du pâtissier Yves Thuriès - 62 recettes sucrées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de pâtissiers, ce qu'[...]
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Michel Tanguy, Auteur |Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France, Alain Chartier aura pour ainsi dire raflé tous les prix de sa catégorie. Lui qui se considère comme le pharmacien de la pâtisserie, pour la précision que demande son art, est dev[...]
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Alexandre Couillon et Jérémy Garnier. La Marine à Noirmoutier : Carnet de recettes salées et sucrées
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Si les débuts n'ont pas été simples, avec parfois même l'envie de renoncer, Alexandre Couillon et son épouse Céline ont su, à force de travail et de talent inscrire "La Marine" comme une destination incontournable. Avant l'heure, le couple Couil[...]
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Pauline Defélix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Meilleur Apprenti de France en 2012, Alexis Thauvin a vite choisi de quitter la restauration pour se consacrer à la pâtisserie. Après un parcours formateur, c'est à Clermont-Ferrand, ville de sa compagne Marie Magnet, qu'il ouvre sa pâtisserie e[...]
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Michel Tanguy, Auteur |Il est le pâtissier le plus médiatique de la planète, son nombre de followers impressionne mais certainement ps autant que ses créations, dont il dévoile la réalisation dans des vidéos visionnées des millions de fois sur les réseaux. Entretien a[...]
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Michel Tanguy, Auteur |Angelo Musa est décrit par ses pairs comme l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Champion du monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France, il cumule les titres, et affiche un impressionnant CV. Rencontre avec un homme disc[...]
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Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |La Maison Pic est une institution à Valence. Anne-Sophie représente la 4ème génération de cette famille de restaurateurs. Devenue au fil du temps une personnalité incontournable du paysage culinaire français, elle ne cesse d'évoluer et de se rem[...]
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Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Toulousain d'adoption, l'Aveyronnais Antoine Fornara cultive dans ses boutiques de la Ville rose l'amour du savoir-faire artisanal et des bons produits. Résultat ? Un subtil mélange de classiques de la pâtisserie française et de créations plus o[...]
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Michel Tanguy, Auteur |Pour Antony Prunet, être pâtissier ne consiste ps seulement à concevoir de beaux gâteaux, il faut aussi penser rentabilité et choix des matières premières. A la "Pâtisserie de Famille", il repense les grands classiques en s'attachant à réaliser [...]
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Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Après l'ouverture il y a 7 ans de "La Pâtisserie de Famille" à Pyla-sur-Mer, Antony Prunet a très vite soumis l'idée au clan Techoueyres d'ouvrir une seconde boutique à Arcachon. C'est désormais chose faite. "La Pâtisserie de ma Fille" a accueil[...]
