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condimentSynonyme(s)moutarde : condiment vinaigre |
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Snezana Gerbault, Auteur |A base de poivrons grillés rouges, ce condiment est populaire en Serbie, au Montenegro, en Croatie... Doux ou relevé, on le déguste en entrée, étalé sur une tranche de pain, mais il accompagne aussi les plats ou les viandes. Sa recette se transm[...]
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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Une racine épicée, des feuilles au parfum d'ail et des graines moutardées... L'alliaire est à la fois un condiment de choix et une plante médicinale facile à glaner en forêt. Et si on partait en cueillette ?
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe |On se retrouve dans un bistrot chaleureux et accueillant, la Cantine de Samuel, en plein cœur du quartier des Ternes, à paris. Chacun avec sa bouteille pour viser le meilleur accord mets et vins.
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Comme une folle envie d'acidité et de croquant pour booster nos plats et leur apporter un peu de nervosité, tout en subtilité.
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Parce que l'on prend plaisir à réaliser soi-même et encore plus à offrir, pourquoi ne pas se lancer dans ses propres condiments. Ils relèvent et assaisonnent sainement les assiettes, tout en allégeant le porte-monnaie.
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Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe |S'il avait disparu de nos champs, le condiment préféré des Français s'offre une relocalisation sur nos terres agricoles, favorisée par des exigences qualitatives et gustatives.
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Croquant et parfumé ce condiment est une véritable explosion de saveurs
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Peu utilisé il y a quelques décennies, le gingembre s'est largement diffusé dans nos assiettes, auxquelles il apporte sa saveur. Mais au-delà du goût, il est souvent auréolé de nombreux bienfaits pour notre santé.
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Michka Theus, Auteur |Très prisé dans la cuisine japonaise, ce mélange d'épices torréfiées et de fleur de sel, riche en calcium, phosphore et magnésium, assaisonne nos plats avec subtilité.
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Alexandre Restel, Auteur |Il est peut-être l'ingrédient le plus essentiel de la cuisine japonaise. Ce poisson séché et fermenté, est issu d'un processus de production long et complexe. Finement râpé, il donne des copeaux qui constituent un puissant exhausteur de goût.
