Catégorie produit laitier

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Article de périodique

C'est qui le patron ?! , la marque qui bouscule l'industrie laitière

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°455 (février 2025) p.94-96
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la marque de produits laitiers "C'est qui le patron ?!" : l'exemple de la transition d'un producteur, le cahier des charges de la marque, les effets sur la rémunération de l'éleveur, les causes de la réussite, les perspectives. Encad[...]

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Article de périodique

Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°450 (septembre 2024) p.68-71
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.

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Article de périodique

Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°450 (septembre 2024) p.68-71
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.

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Site web

Production et consommation de lait & produits laitiers

• Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2021

Infographie réalisée à partir des données de 2020 publiées par l'Agreste sur la production et la consommation de produits laitiers en France : la production de produits laitiers par type ; la production de litres de lait ; la consommation par ha[...]

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En ligne

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Article de périodique

Produits protéinés : la crème des yaourts, vraiment ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°598 (janvier 2024) p.36-38
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Le point sur l'intérêt supposé des produits laitiers protéinés : le processus de fabrication du skyr et les chiffres de la hausse des ventes ; le taux de sucre élevé des skyrs aux fruits ou aromatisés ; les interrogations sur les produits de com[...]

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Article de périodique

Se nourrir demain grâce aux microbes

• Dans le périodique : Que choisir, n°629 (novembre 2023) p.54-56
• • Elsa Abdoun
  • Tucuman

Le point sur l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits lactés : le pari des grands industriels de l'agroalimentaire sur le développement de la production de protéines par des microbes génétiquement modifiés ; les avantages de [...]

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