Catégorie produit sucré

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Article de périodique

Alternatives au sucre blanc : de la poudre aux yeux ?

• Dans le périodique : Que choisir, n°633 (mars 2024) p.22-27
• • Elsa Abdoun
  • Domitille Vey

Le point sur les bienfaits supposés des produits alternatifs au sucre blanc : les quantités nécessaires pour obtenir un pouvoir sucrant équivalent ; le manque d'intérêt des produits à indice glycémique bas ; le faible taux de fibres et de minéra[...]

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Article de périodique

Ce que le sucre fait à votre cerveau

• Dans le périodique : Cerveau & Psycho, n°168 (septembre 2024) p.76-81
• Kathrin Utz

Le point sur les effets d'un excès de sucre sur le psychisme. Bilan d'une étude britannique montrant l'évolution de la consommation de sucre entre 1950 et 1960 ; rappel de l'appétence du foetus pour le goût sucré ; les effets des produits gras e[...]

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Article de périodique

Indice glycémique bas : la chasse aux mauvais sucres

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°132 (septembre 2020) p.50-51
• Auteur : Laura Hendricks

Le point sur la consommation de sucre : le concept d'index glycémique (IG) des aliments ; la répartition des aliments en trois catégories selon leur index glycémique ; conseils de consommation des aliments à index glycémique élevé. Encadré : la [...]

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Site web

Pourquoi la confiture colle-t-elle aux doigts ?

• • Nicolas Guillas
  • Dominique Galiana
• Editeur : Espace des sciences 2019

Point sur la transformation des fruits en confiture grâce à la pectine.

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Article de périodique

Produits allégés en sucres : attention aux pièges

• Dans le périodique : Que choisir, n°620 (janvier 2023) p.14-19
• Elsa Abdoun

Le point sur les bienfaits supposés des produits allégés en sucre : le surcoût des produits allégés en sucre ; la substitution du sucre par des produits encore plus sucrés et plus gras ; la description de l'effet de halo notamment chez les perso[...]

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Site web

Les produits de l'érable

• Editeur : Académie de la forêt 2019

Etapes de la fabrication du sirop d'érable. Evolution des techniques de transformation de la sève en sirop.

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Article de périodique

Publicité : des enfants très exposés

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (janvier 2023) p.70-71
• Patricia Chairopoulos

Le point sur la surexposition des enfants aux publicités pour les produits sucrés : l'alerte des professionnels de santé sur les conséquences des publicités sur l'obésité ; l'utilisation des réactions sensorielles et émotionnelles de l'enfant po[...]

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Article de périodique

A quel point êtes-vous accro ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (janvier 2023) p.8-11
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Présentation d'un test sous forme de questions pour mesurer son appétence et sa dépendance au sucre.

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Article de périodique

Si doux sirops

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°358 (juin 2024) p. 58-60
• Auteur : Louise Delamarre

Quand on pense sirop, on imagine tout de suite un verre de menthe à l'eau ou une bière-pêche. Mais l'univers des sirops est bien plus riche et divers que cela et ne se limite pas aux boissons désaltérantes.

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Article de périodique

Des sirops maison

• Dans le périodique : Saveurs, n°294 (mai 2023) p. 50-55

Recettes de sirops maison

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