Catégorie restauration

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Article de périodique

Dans les coulisses de Top Chef

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022) p. 78-80
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

Depuis douze ans, le programme diffusé sur la chaîne M6 tient en haleine amateurs de cuisine, curieux et fidèles. Des cuisinières et cuisiniers professionnels réunis sous la houlette de grands chefs français s'affrontent à coups de recettes sur [...]

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Article de périodique

Food. Nos nouvelles envies

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°539 (janvier 2026) p. 52-55
• Auteur : Sarah Petitbon

La nourriture n'a jamais occupé autant de place dans nos vies. Si la restauration traditionnelle bat de l'aile, la gourmandise des Français a pris de nouvelles habitudes.

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Article de périodique

Les Français et le restaurant

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°523 (septembre 2024) p. 19
• Auteur : Pierre Morel

Quelques données chiffrées sur les Français et le restaurant...

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Article de périodique

Frédéric Anton et Germain Decreton. Le Jules Verne à Paris

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°338 (avril 2022) p. 22-49
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

C'est à Kevin Garcia, l'un de ses plus fidèles collaborateurs, que Frédéric Anton a confié le poste de chef des cuisines du Jules Verne. Un nouveau challenge pour le chef triplement étoilé du Pré Catelan, qui s'est installé dans l'un de nos plus[...]

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Article de périodique

Hélène Darroze. Marsan par Hélène Darroze à Paris

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°368 (janvier 2026) p. 20-37
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Natalia Khoroshayeva

Présentation des deux enseignes ouvertes par la cheffe Hélène Darroze à Paris en 1999 : "Marsan par Hélène Darroze", doublement étoilé au guide Michelin, et Jòia .

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Article de périodique

Jean Sulpice et Kevin Ollivier. Auberge du Père Bise à Talloires

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°335 (décembre 2021) p. 22-49
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Depuis le 5 mai 2017, Magali et Jean Sulpice écrivent un nouveau chapitre de cette institution ouverte en 1903 par François (le père Bise) et Marie Bise sur les rives du lac d'Annecy. Dans une auberge totalement repensée, Jean Sulpice interprète[...]

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Article de périodique

Une journée avec... Stéphane Trapier

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°216 (janvier 2024) p. 47
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

Alors que le restaurant légendaire, La Tour d'Argent, vient de réouvrir après plus d'un an de travaux, CVf suit le quotidien de Stéphane Trapier, le directeur de la restauration.

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Livre

Mémoires du restaurant : histoire illustrée d'une invention française

• Editeur : Aubanel 2006 1 vol. (222 p.)

Voltaire, ainsi que les révolutionnaires Danton et Robespierre, fréquenta Le Procope. Ce lieu fondé en 1686, présenté comme le plus ancien café de Paris, est devenu un restaurant qui accueille encore aujourd’hui dans son décor XVIIIe siècle pari[...]

Cote : 642

Disponible

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Livre

Sciences appliquées - bac pro cuisine

• Editeur : Delagrave 2016 223 p.

Cote : 613.2 PRO

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Article de périodique

A la table de... Dan Bessoudo. Restaurant Dan B. à Ventabren

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 48-57
• • Auteur : Clotilde Roux
  • Photographe : Pascal Lattes

Installé depuis vingt ans dans le charmant village de Ventabren, en Provence, Dan Bessoudo a fait le pari audacieux de transformer sa "Table de Ventabren", auréolée d'une étoile en 2009, en un lieu design et atypique : un vaisseau de bois et de [...]

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