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Article de périodique
Arnaud Faye : "L'essentiel, c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3835 (11 octobre 2024) p. 76-79
- Auteur : Nadine Lemoine
Arnaud Faye a succédé à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le chef se confie sur son arrivée et ses ambitions.Marcel Ravin : "La mémoire des goûts enfouis et l'histoire sont au service de la création"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3826 (07 juin 2024) p. 38-43
- Auteur : Nadine Lemoine
Après cinq mois de transformation, le chef a pris possession du nouveau Blue Ray Marcel ravin, 2 étoiles Michelin, l'outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le moindre détail.Michelin 2024. 62 nouveaux étoilés à l'honneur
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3824 (11 mai 2024) p. 24-74
- Auteur : Nadine Lemoine
- Auteur : Lolita Péron
- Auteur : Laetitia Bonnet
- Auteur : Stéphane Pocidalo
- Auteur : Jean Bernard
- Auteur : Julie Garnier
- Auteur : Fleur Tari
- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Stéphanie Decourt
- Auteur : Anastasia Chelini
Jérôme Banctel et Fabien ferré, les nouveaux 3 étoiles Michelin - Présentation des autres nouveaux étoilés Michelin...Tom Meyer : "Je ne veux pas qu'on s'ennuie à table"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3833 (13 septembre 2024) p. 14-17
- Auteur : Nadine Lemoine
A 30 ans, le chef est déjà Meilleur Ouvrier de France, a décroché une étoile Michelin en moins d'un an lors de son premier poste et a rejoint, en juin, La Chèvre d'Or, avec pour mission de conserver la deuxième étoile.
