La Nutrition

• • Auteur : Yveline Ravary
  • Auteur : Jean Figarella
• • Editeur : Jacques Lanore 1993
  • Collection : Bioservices
  • ISBN/ISSN : 2-86268-220-9
  • Format : 270 p. : ill. ; 25 cm.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Constitution de la matière vivante : organisation cellulaire et tissulaire ; composition chimique. Biochimie alimentaire : l'eau, les glucides, les lipides, les protides, les acides nucléiques, les éléments minéraux. Propriétés de la matière et applications culinaires. Etude des aliments. Physiologie de la nutrition. Besoins nutritionnels. Comportement alimentaire. Toxicologie. Parasitologie.
    

• • Niveau : BEP/Enseignement supérieur/Lycée professionnel