Article de périodique
L'aile de raie : tendre et fondante
- Dans le périodique : Saveurs, n°285 (juin 2022) p. 52-56
Exclu du prêt
Catégorie poisson
53 Documents disponibles dans cette catégorie
Site web
L'alimentation des poissons
- Editeur : Aquarium tropical 2022 Vidéos : 1 min 19 s ; 1 min 53 s ; 1 min 27 s
Trois vidéos consacrées à l'alimentation des poissons : l'alimentation des poissons de surface ; les techniques d'alimentation des poissons de pleine eau ; les techniques d'alimentation des poissons de fond.Exclu du prêtEn Amazonie, les feux menacent des centaines d'espèces de poissons
- Auteur : Stefan Lovgren
- Editeur : National Geographic 2019
Le point sur l'impact de la déforestation en Amazonie sur les crues cycliques du fleuve Amazone et sur les espèces de poissons dépendant des forêts des plaines inondées pour leur survie ou leur reproduction.Exclu du prêtBien accompagner... une anguille fumée, foie gras et consommé d'oignons
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°211 (mars 2023) p. 48-49
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Autour d'une unique table de dix-huit couverts, le chef Matan Zaken nous accueille dans un cadre intimiste pour relever le défi.Exclu du prêtBien accompagner... une daurade marinée au miso
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°215 (novembre 2023) p. 92-93
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Victor Lazareff
Rendez-vous chez Akabeko, le restaurant gastronomique du chef japonais Yasuo Nanuami et de son fils Sen, ouvert il y a moins d'un an à deux pas du boulevard Saint-Germain. Saveurs insolites garanties !Exclu du prêtBien accompagner... un filet de loup, sauce crème au caviar
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°217 (mars 2024) p. 44-45
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Rendez-vous est pris chez Prunier Victor Hugo par Yannick Alleno, une maison chargée d'histoire classée aux monuments historiques, pour déguster un plat raffiné et lui trouver son meilleur accord.Exclu du prêtBien accompagner... une lotte comme un saltimbocca
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°221 (novembre 2024) p. 84-85
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Rendez-vous au Il Carpaccio, le restaurant italien étoilé de l'hôtel Royal Monceau, à deux pas des Champs-Elysées. Les chefs Alessandra Del Favero et Oliver Piras s'aiment et cuisinent à quatre mains. Le duo nous avait préparé un plat moderne et[...]Exclu du prêtBien accompagner... une raie au beurre noisette topinambours et vinaigre
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°223 (mars 2025) p. 48-49
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Josselin Rocher
On quitte la foule des Champs-Elysées pour se retrouver dans un véritable écrin de sérénité. Au Galanga par Monsieur George, le chef étoilé Thomas Danigo puise ses inspirations entre Asie et Méditerranée.Exclu du prêtBien accompagner... un turbot, fenouil et févettes, vinaigrette à la rhubarbe
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 46-47
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Pour le rendez-vous mensuel de CVF désormais inratable, de fins connaisseurs se sont retrouvés à la table des caves Legrand Filles & Fils. Un établissement mythique pour les passionnés de vins.Exclu du prêtLa brandade de Nîmes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022) p. 72-74
- Auteur : Michka Theus
Préparée avec l'accent chantant du Midi, elle est devenue une incontournable spécialité régionale, même si sa naissance est le fruit d'échanges commerciaux improbables.Exclu du prêt
