| Titre : | Cuisine et vins de France, 194. Bulletin N°194 - mai 2020 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/05/2020 |
Dépouillements
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El Hachem Oulhous, Auteur ;
Mehdi Mounir, Illustrateur ;
Elodie Fournier, Auteur
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Colorée, épicée, sucrée-salée, généreuse, la cuisine marocaine est multiple, à l'image de son héritage culturel. Evasion gustative assurée.
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Caroline Decima Douay, Auteur ;
Charlène Valente, Auteur
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Plante en vogue aux maintes vertus apaisante et hydratantes pour la peau et l'organisme, l'aloe vera est l'incontournable d'une routine santé au naturel.
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Lise Lafitte, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Isabelle Kanako, Photographe ;
Flora Banguina, Auteur
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La France est le premier producteur européen de petits pois. Sa saison est courte, mais ses recettes se renouvellent sans cesse.
Le merlan est un poisson populaire et bon marché qui a tout pour plaire et son succès dans l'assiette n'entame pas s[...]
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Elisa Hendrickx, Auteur
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L'aîné des fromages normands a toujours sa place dans l'Hexagone. Sa fraîcheur et son onctuosité lui ont même ouvert les portes des tables d'Outre-Manche.
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Béatrice Delamotte, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Laurent Rouvrais, Photographe
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Enfin le retour des produits printaniers, des petits légumes croquants, des plats à partager en terrasse pour fêter les premiers rayons de soleil.
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Tina Meyer, Auteur ;
Pauline Tezier, Photographe
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A l'abri du massif de la Sainte-Barbe, le vignoble baigné de soleil descend en restanques vers la Grande Bleue, dans un amphithéâtre naturel à couper le souffle. Prêts pour l'aventure ?
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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Avec quoi marier un plat de gnocchis, rehaussé par des jus aux saveurs végétales et animales ? Un plat rustique réinterprété tout en grâce et modernité et qui appelle... le blanc !
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Delphine Constantini, Photographe
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Burrata, cottage cheese, mascarpone, mozzarella, feta, brocciu, faisselle, yaourt... En toute simplicité, les fromages ultra-frais se fondent dans nos recettes de l'entrée au dessert.
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Le cuisinier voyageur réinterprète les codes de la Provence, un œil sur son territoire et un autre sur le monde, son terrain d'inspiration. Voilà un an que le chef a posé ses valises au château de la Gaude, domaine viticole du XVIIème siècle, à [...]
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Michka Theus, Auteur
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De la viande, du poisson, du fromage, des légumes... Entre deux tranches de pain, jamais une recette n'a été aussi universelle que le sandwich.
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Thibault Schuermans, Auteur
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A forte teneur en houblon, les bières IPA ont vu le jour en Grande-Bretagne et font depuis des émules, notamment en France.
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Pierre Maunoury, Auteur
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S'il y a bien un endroit où prendre un cours pour apprendre en mode intensif participe au bien-être universel, c'est dans la cuisine d'un pro. Dis-moi comment tu cuisines, je te dirais qui tu es, est le nouveau mantra d'une génération de gourman[...]
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Autour de ces petites portions conviviales, on discute, on boit, on laisse filer le temps de l'apéro qui se mue parfois en dîner. De l'huile d'olive, de l'ail, des tomates, ce sont les bases et pour le reste, suivez nos recettes, olé !
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Nathalie Vimar, Auteur
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Le volcanique "corail des jardins" fut l'une des premières plantes à être cultivées pour ses surprenantes propriétés médicinales et gustatives, qui en font aujourd'hui l'épice la plus utilisée au monde.
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Véritable symbole de la belle saison, facile à transporter et à croquer, le petit fruit orangé et moelleux illumine de ses saveurs vitaminées nos plats et desserts.
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Snezana Gerbault, Auteur
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A base de poivrons grillés rouges, ce condiment est populaire en Serbie, au Montenegro, en Croatie... Doux ou relevé, on le déguste en entrée, étalé sur une tranche de pain, mais il accompagne aussi les plats ou les viandes. Sa recette se transm[...]
Article : texte imprimé
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Delphine Constantini, Photographe
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Située dans le Calvados, cette partie de la côte normande, sans doute moins mondaine que ses voisines, offre de belles plages de sable sur son littoral et beaucoup d'authenticité à l'intérieur de ses terres. A découvrir avec les jours qui rallongent.