| Titre : | Thuriès magazine, 321. Bulletin N°321 - juillet 2020 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/07/2020 |
Dépouillements
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Jérôme Gagnez, Auteur
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Le vignoble ligérien s'étend de l'appellation Côtes-du-Forez dans la Loire à l'appellation muscadet en Loire-Atlantique. Nous allons l'arpenter en longeant le fleuve, du Forez au Pays Nantais.
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Après deux mois de fermeture et une période de confinement consacrée aux Ehpad, Christophe Hay vit cette réouverture comme un renouveau, heureux de retrouver ses clients et son équipe, extrêmement confiant dans l'avenir de la restauration étoilé[...]
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Anaïs Digonnet, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A 31 ans, Clément Higgins est avec sa compagne Aurélie, à la tête de deux boutiques. Depuis 5 ans maintenant, les Marseillais ont adopté ce bricoleur de douceurs autodidacte dont le travail s'affine année après année. Aujourd'hui ses pâtisseries[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Voilà désormais 20 ans que Gilles Tournadre porte fièrement les deux étoiles de son institution rouennaise. Lui qui valorise le produit, s'attache au respect le plus complet de ses saveurs, rouvre sa table étoilée avec en tête l'idée d'une nouve[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Meilleur Ouvrier de France, pâtissier incontournable de l'agglomération rennaise, Laurent Le Daniel n'a, en plus de 30 ans de carrière, rien perdu de son humilité. L'homme est discret, sincère et exigeant, même si avec le temps il arrive à ne pl[...]
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Jérémy Delteil, Auteur
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Avec 16 000 tonnes produites chaque année, la France se place parmi les 3 premiers producteurs européens derrière la Pologne et la Hongrie. Cassis, mûres ou groseilles, ces baies aux couleurs vives réveillent les papilles par leurs notes acidulé[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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L'enfant du 8ème arrondissement a su très tôt qu'il aimait la cuisine, mais c'est à 17 ans qu'il a le déclic. Cette vocation ne l'a depuis jamais quittée. Et c'est avec une énergie nouvelle qu'il a rouvert début juin. Entretien avec un chef qui [...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Nicolas Conraux est un chef à part, loin des strass de la vie médiatique ; il ne s'intéresse qu'à sa maison et à son environnement proche. Cette Bretagne qui a tant à offrir sur le plan culinaire. Le chef puise ses ingrédients à la source, s'app[...]