| Titre : | Thuriès magazine, 323. Bulletin N°323 - octobre 2020 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 29/09/2020 |
Dépouillements
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Jérôme Gagnez, Auteur
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Le vignoble de Touraine et de Sologne s'étend d'est en ouest d'Orléans à Montsoreau sur 16 300 ha. Ce vaste ensemble comprend un grand nombre d'appellations dont la diversité et le rapport qualité-prix ne sont pas les moindres atouts. De multipl[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Edouard Chouteau s'apprête à relever un challenge de taille, en reprenant "La Laiterie" après le charismatique Benoît Bernard. Mais c'est pourtant serein que l'on retrouve l'ancien chef du restaurant "Anne" à Paris dans ses nouvelles cuisines de[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Chef autodidacte, arrivé en France en 1998 sans même parler notre langue, Kei Kobayashi force l'admiration par son parcours hors norme, et ses 3 étoiles obtenues moins de 10 ans après l'ouverture de son établissement du 1er arrondissement parisi[...]
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Olivier Robin, Auteur ;
Mickaël Bonnet, Auteur
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S'il est bien un fruit qui symbolise l'automne, c'est la châtaigne. Niché dans sa bogue recouverte d'épines, le fruit du châtaignier s'est d'abord imposé pour ses qualités nutritionnelles. Ce n'est que plus tard qu'il prendra des allures de fête[...]
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Justine Carrère, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Nouveau lieu, nouvelle ambiance. Après plusieurs mois de fermeture, "La Promenade" a rouvert ses portes dans un cadre bucolique situé au cœur d'un parc centenaire à Verfeil. Dans sa nouvelle maison, Nicolas Thomas cuisinera, mais offrira aussi l[...]
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Justine Carrère, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Rémi Touja quitte la restauration en 2016 pour ouvrir sa première boutique à Carcassonne. Depuis lors, il s'engage auprès des producteurs de la région, tenant au travers de ses créations de valoriser les richesses de son terroir. Et s'il avoue u[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Né à Hennebont en 1969 dans une famille d'aubergistes, Ronan Kervarrec se sera laissé bercer par le bruit des casseroles avant de lui-même emprunter les pas des opportunités de la vie, il semble désormais décidé, en jeune quinquagénaire, à écrir[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Thierry Bamas s'est construit au fil du temps. Parti de rien, il a tout appris à force de travail et d'obstination. A 52 ans, il cumule les distinctions, dont celle de Meilleur Ouvrier de France, et s'est forgé, au Pays basque, une solide réputa[...]