| Titre : | Thuriès magazine, 327. Bulletin N°327 - mars 2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2021 |
Dépouillements
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Michel Tanguy, Auteur
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Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France, Alain Chartier aura pour ainsi dire raflé tous les prix de sa catégorie. Lui qui se considère comme le pharmacien de la pâtisserie, pour la précision que demande son art, est dev[...]
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Jérôme Gagnez, Auteur
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Ce vignoble de 67 000 hectares se divise en deux parties : septentrionale et méridionale. Nous nous intéresserons tout d'abord au nord dont les 8 crus incarnent l'excellence et produisent des grands vins.
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Beatriz Gonzalez est une cheffe pétillante solaire et généreuse, sa cuisine est le simple reflet de sa personnalité. Après "Neva Cuisine", ouvert en 2011 avec le pâtissier Yannick Tranchant, elle s'est installée en 2014 dans le quartier des Bati[...]
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Clémence Caillaud, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Ingénieur chimiste de formation, après une dizaine d'années dans l'industrie, Guillaume Cuoco abandonne son quotidien à l'âge de 36 ans pour se convertir à la pâtisserie. Désormais propriétaire de deux pâtisseries dans le Vaucluse, l'une à Malem[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Hélène Darroze représente la 4ème génération d'une famille de restaurateurs. Elle qui ne se destinait pourtant pas à la cuisine cumule aujourd'hui les récompenses avec pas moins de 5 étoiles entre Londres et Paris. Maman épanouie, cheffe comblée[...]
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Romain Chalumeau, Auteur
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Pâques reste une fête au demeurant très classique en matière de créativité chez les chocolatiers. Même si certains relèvent d'une imagination sans limites pour réinterpréter œuf, poule et autre lapin, l’œuf se place toujours sur la plus haute ma[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Marc Fontanne est depuis 3 ans le chef étoilé du Prieuré, la table de Jean-André Charial à Villeneuve-lès-Avignon. Ce fils de paysan, comme il se définit, cuisine ici librement, laissant exprimer dans ses assiettes son amour du produit.
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Michel Tanguy, Auteur
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Natif des Yvelines, né à Maison-Laffitte en 1962, Philippe Bel se formera dans sa région avant de s'installer dans le département de la Loire. Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur en 2004, installé en 2006 à Montbrison, ce chocolatie[...]
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Clémence Caillaud, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Sébastien Serveau a choisi Versailles pour ouvrir, au mois de décembre, sa première pâtisserie. Une boutique chic et sobre dans cette longue rue Royale qui mène au château, où l'élégant logo couleur or contraste sur un mur bleu sable.