| Titre : | Cuisine et vins de France, 202. Bulletin N°202 - septembre 2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/09/2021 |
Dépouillements
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe ;
Ada Deschanel, Auteur
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L'arbre symbolique de la mythologie méditerranéenne offre en septembre ses figues, noires ou violettes, qui enchantent nos recettes en version salée ou sucrée.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Elisa Hendrickx, Auteur ;
Séverine Augé, Auteur ;
Laurent Rouvrais, Photographe ;
Pascal Drai, Illustrateur
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de la courge butternut, de la truite et du raisin muscat.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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C'est dans ce cadre raffiné du restaurant "Le Clarence" que nous savourons un grand classique de la cuisine russe, interprété avec maestria par Christophe Pelé, le chef de l'hôtel particulier parisien.
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur
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On profite des derniers rayons de soleil pour dresser la table dehors et se régaler des merveilles que nous offre dame nature.
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Véronique Raisin, Auteur
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Collioure abrite une production confidentielle de vins rouges, blancs et rosés, sur des terroirs de pur schiste. Un cru prisé, modelé par les vents et le soleil.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Emmanuel Renaut, Auteur ;
Delphine Constantini, Photographe
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Impossible de parler du chef triplement étoilé sans évoquer la montagne, ni parler de la cuisine de montagne, sans y associer celle d'Emmanuel.
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Le sommelier, directeur du restaurant "Le Cinq" du Four Seasons Hôtel George V à Paris est une personnalité à part dans le monde du vin. Généreux, talentueux, passionné, il nous emmène dans son quotidien.
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Mathilde Bourge, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur
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Chouquettes, Paris-Brest, religieuse, éclair, profiteroles et autres... Tous ont un point commun : la pâte à choux ! Voici tous les secrets de cette star de la pâtisserie.
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On peut en faire tout un repas. Ils permettent de faire manger des légumes aux enfants, de redonner une seconde vie à des restes... et font partie des plats quotidiens dont on ne se lasse pas.
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Aimie Eliot, Auteur
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Ingrédient phare de la gastronomie nipponne, la légumineuse est un talisman doté de nombreuses vertus nutritionnelles.
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Incontournable de l'apéro, les olives sont des ingrédients indispensables de la cuisine méditerranéenne. Elles parfument les plats et délivrent des saveurs douces, aromatiques ou puissantes qui réveillent la gourmandise. Découvrez-les en 12 recettes.
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Snezana Gerbault, Auteur
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Ce fruit tropical, très populaire au Mexique, paraît peu attrayant au premier regard. Il renferme pourtant un véritable trésor gustatif et nutritionnel.
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Autour du lac du Bourget, ce sont 28 communes qui se proposent de vous faire vivre une expérience tout à tour axée sur le bien-être, la gastronomie ou le sport, dans tous les cas, réjouissante. N'hésitez pas à y partir lorsque tout le monde rent[...]