| Titre : | Thuriès magazine, 332. Bulletin N°332 - septembre 2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/09/2021 |
Dépouillements
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Michel Tanguy, Auteur
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Alexandre Gauthier est un chef à la personnalité singulière, son restaurant La Grenouillère, l'illustration parfaite de sa vision du "grand restaurant". Un lieu atypique, moderne, où cuisine et salle se confondent presque, dans cette maison qui [...]
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Jérôme Gagnez, Auteur
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La suite de l'exploration des vignobles français par Jérôme Gagnez nous mène dans les Alpes, à la découverte du vignoble de Savoie dont la réputation n'est pas toujours à la hauteur de ses mérites.
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Michel Tanguy, Auteur
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Née à Colmar, en Alsace, Claire Heitzler est peu connue du grand public, mais respectée par ses pairs pour sa créativité, son talent et son engagement auprès des producteurs? Après avoir travaillé pour de grandes maisons, elle est désormais cons[...]
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Clotilde Roux, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Associé depuis un an aux propriétaires des"Domaines de Fontenille", Eric Frechon accompagne les chefs des établissements dans la réalisation de leurs cartes comme il l'a fait pour l'ouverture de "Primard", le nouveau domaine du groupe à la crois[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Après 26 ans de présence dans les cuisines de l'Hôtel de Ville, dont cinq comme propriétaire avec son épouse Stéphanie, Franck Giovannini est le quatrième chef à maintenir l'institution crissiroise au rang des restaurants triplement étoilés. Il [...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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C'est dans le restaurant d'Autun, en Saône-et-Loire, que Franck Pelux fera ses premiers pas de cuisinier. Pour lui, la cuisine est une conviction depuis toujours, doublée d'une passion chevillée au corps. Avec sa compagne Sarah Benhamed, ils for[...]
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Emanuel Mugnier, Auteur
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Originaire d'Asie et appartenant à la famille des Rosacées, le poirier serait cultivé depuis plus de 4 millénaires avant notre ère. Sa culture s'est rapidement étendue en Europe, notamment en Grèce où Homère considérait la poire comme un cadeau [...]
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Yelbane Rialland, Auteur ;
Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Auteur
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Lorsqu'un pâtissier japonais s'applique à son art, il est souvent question de précision, de rigueur, de goûts justes et d'équilibre. Masatoshi Takayanagi assume ne pas toujours séduire l’œil en s'adressant en priorité au palais. Son objectif éta[...]