| Titre : | Cuisine et vins de France, 204. Bulletin N°204 - janvier 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/01/2022 |
Dépouillements
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Pauline Dubois-Pralet, Auteur ;
Aimery Chemin, Photographe
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De l'entrée au dessert, les fromages filent doux en cuisine avec leur saveur typique et une gourmandise qui rassemblent les convives de tous âges.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Pascal Drai, Illustrateur ;
Séverine Augé, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés d'hiver aussi donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter du cresson, du boudin noir et de l'orange.
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe
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Epices et odeurs d'ailleurs se mêlent dans un menu discrètement sucré salé, qui revisite les saveurs d'Orient et nous emmène vers une douceur réconfortante.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Que l'on aime les vin tendus et précis ou plus ronds et charmeurs, les différents terroirs de Sancerre offrent une diversité assez exceptionnelle. Autant de différences qui séduisent les amateurs du monde entier;
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Depuis 25 ans, le gin n'est plus l'apanage des Britanniques. Les distilleries françaises font florès en France et proposent d'intéressants gins artisanaux.
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Véronique Raisin, Auteur
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Que boire avec... des magrets de canard aux fruits secs ?
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Delphine Constantini, Photographe
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Les brasseries sont un peu l'ADN gastronomique de notre capitale. Autrefois, écrivains, peintres, chanteurs, philosophes s'y retrouvaient. Aujourd'hui ce beau monde a disparu, mais leurs fantômes continuent d'insuffler cet esprit intemporel dans[...]
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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Un vrai bistrot de copains comme on les aime nous accueille autour d'un plat sans chichi, pour commencer l'année avec générosité.
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Mathilde Bourge, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur
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Qui fait l'unanimité le dimanche soir, pour un dîner réconfortant, simple et rapide à faire ? Le croque-monsieur bien sûr ? Voici son histoire.
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Il y a un an, la sommelière du Ritz a décidé de voler de ses propres ailes en créant sa société de conseil. On suit cette hyperactive dans sa journée à cent à l'heure.
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Ne vous fiez pas à la gentillesse et la douceur de Cédric, il conjugue ces deux qualités avec détermination et liberté. Dans la campagne alsacienne, sa belle demeure apporte gourmandise et sérénité à tous les gourmands.
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Impossible dans notre pays d'envisager de terminer le repas sans plateau de fromages et vins, compagnons idéals de dégustation.
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Alternative pour les intolérants au lactose ou simplement ceux qui n'apprécient pas le goût du lait de vache, les laits végétaux sont de plus en plus nombreux. CVF a testé 8 laits d'amande choisis sur les linéaires des petites et grandes surfaces.
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L'hiver, on appuie sur le bouton "Hibernatus" et on reste chez soi. Le temps s'étire et est propice aux lentes cuissons. Entrées, plats, desserts mijotent tranquillement en attendant d'être servis directement sur la table.
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Nathalie Vimar, Auteur
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Plante sacrée en Amazonie, le guarana est prisé pour sa teneur en caféine qui en fait le parfait dynamisant physique et cérébral... Mais à quel prix ?
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Quatrième fruit préféré des Français, facile à éplucher et à déguster, la clémentine est gorgée de vitamines et d'énergie. Privilégiez celle en provenance de Corse, unique clémentine française, reconnaissable à ses petites feuilles attachées à s[...]
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Wally Montay, Auteur
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C'est l'un des aliments les plus consommés en Asie et dans le Pacifique. Méconnue en France, ce tubercule au goût délicatement sucré, proche de la patate douce, se prépare comme la pomme de terre et donne une saveur nouvelle à de nombreuses recettes.
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Forte d'une tradition culinaire, la cité historique a réussi le pari de conserver son patrimoine gastronomique tout en le réinventant. Un exercice de style accompli avec brio qui pose la cité au firmament de la gastronomie.