| Titre : | Saveurs, 282. Bulletin N°282 - mars 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2022 |
Dépouillements
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Découverte gourmande d'Arras dans les Hauts de France
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Ce fruit à coque est ordinairement proposé à l'apéritif mais en version pâte il permet toutes les audaces en pâtisserie comme dans les recettes salées
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La fermentation un fascinant processus naturels et ancestral qui permet de conserver et transformer les aliments tout en augmentant leur intérêt nutritionnel revient au goût du jour.
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Le Gombo est souvent associé à la cuisine africaine, ce fruit vert principalement cuisinée en légume est en réalité présent sur tous les continents.
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En Seine-Maritime, Valentin Dennetière a crée une gamme de tartinables élaborés avec des produits DE NORMANDIE qui valorise le travail des agriculteurs, pêcheurs et éleveurs de la région.