| Titre : | Cuisine et vins de France, 206. Bulletin N°206 - mai 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/05/2022 |
Dépouillements
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Isabelle Augé, Auteur ;
Laurent Rouvrais, Photographe
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter du navet, du lieu et des fraises...
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Coralie Ferreira, Auteur ;
Aimery Chemin, Photographe
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La belle saison nous offre ses couleurs tendres, gaies et acidulées dans des assiettes qui font la part belle au végétal pour fêter le renouveau de la nature.
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Tout à tour sommelier, restaurateur, acteur, écrivain, journaliste... Le président de l'Union de la Sommellerie Française a plus d'une corde à son arc et n'a rien perdu de sa passion.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Nathalie Carnet, Auteur ;
Valérie Marchandise, Auteur
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Le printemps qui est là nous fait voir la vie en rose et fait pétiller les recettes que Valérie Marchandise, la cheffe de la Maison Laurent-Perrier, a imaginées pour nous. Ouvrez une bouteille de champagne rosé et laissez-vous gagner par ses dou[...]
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe
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Des légumes, des couleurs et des vins très originaux et atypiques pour accompagner ce repas à déguster comme un hymne à la joie.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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L'appellation des Côtes-du-Rhône, qui fête son douzième anniversaire en tant que cru, démontre que ses vins, loin de la lourdeur des années 1990, peuvent aussi afficher fraîcheur et délicatesse.
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Dans la célèbre institution, la nouvelle génération s'installe bien décidée à continuer le chemin de l'excellence.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Auteur
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Un chef représentatif de la nouvelle vague nous accueille autour d'un plat moderne et percutant, où iode et végétal s'accordent en délicatesse.
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Michka Theus, Auteur
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Préparée avec l'accent chantant du Midi, elle est devenue une incontournable spécialité régionale, même si sa naissance est le fruit d'échanges commerciaux improbables.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Brassées à partir de blé, ces bières à l'aspect trouble et plus claires que leurs sœurs blondes sont particulièrement rafraîchissantes. L'idéal pour les terrasses d'été.
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Elodie Fournier, Auteur
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La fabrication de ce fromage, née de l'ingéniosité et du savoir-faire des paysans de Savoie, respecte les mêmes gestes traditionnels depuis des siècles, préservant ainsi son authenticité.
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Une petite pincée ici, une petite pincée là, et nos recettes prennent une autre dimension et de la couleur, nous emmenant ailleurs sur le chemin de la gourmandise.
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Snezana Gerbault, Auteur
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Récoltée dans l'écorce des arbres d'espèces acacia, la gomme arabique est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant naturel. Riche en fibres, elle apporte texture et liant à toutes sortes de préparations culinaires. Jusque-là réser[...]
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Violettes, blanches, vertes ou sauvages, dès l'arrivée du printemps, on se régale d'asperges. Leur saison est courte et les rend encore plus désirables. Découvrez tous les jeux culinaires auxquels se prête ce délicat et élégant légume.
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Aimie Eliot, Auteur
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Encore peu consommé en France, ce pilier de la culture gastronomique japonaise est, dans certaines régions du Japon comme l'île de Kyushu, bien plus polaire que le saké.
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Les superlatifs manquent pour qualifier la capitale de la Côte d'Azur à la fois méditerranéenne et alpine, façonnée d'influences variées, riche d'un patrimoine culturel et architectural exceptionnel qui en font bien plus qu'une destination de ba[...]