| Titre : | Cuisine et vins de France, 207. Bulletin N°207 - juillet 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/07/2022 |
Dépouillements
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Sylvie Casanovas, Auteur
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Si le rhum provient plutôt des zones insulaires, "l'arrangé", quant à lui, est de plus en plus concocté en métropole. Et les producteurs rivalisent d'imagination.
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Emilie Franzo, Auteur
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Totalement autodidacte, Emilie Franzo partage sur les réseaux sa passion pour la cuisine. Lorsqu'on lui a proposé de mettre en avant les recettes de son livre "Salades gourmandes" (Marabout), elle nous a carrément proposé de créer des variations[...]
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Terrassés par la chaleur, on rêve de recettes liquides, rassasiantes et rafraîchissantes à déguster à la cuillère ou à boire d'un trait.
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Véronique Raisin, Auteur
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Que boire avec le plat préféré des Français ?...
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Depuis près de vingt ans, le muscadet a entamé une démarche de classement de crus. Une montée en gamme qui témoigne aussi de la diversité et de l'excellence des terroirs de l'appellation, enfin reconnues.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Séverine Augé, Auteur ;
Laurent Rouvrais, Photographe
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter du poivron, de la pastèque et de l'onglet.
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Aimie Eliot, Auteur
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Admiré pour ses subtiles nuances, l'indigo est un pigment végétal traditionnellement utilisé au japon qui colore estampes, céramiques et étoffes. Mais c'est aussi une plante comestible ! Sur l'île de Shikoku, on la cultive pour d'autres raisons [...]
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Noël Bérard, Auteur ;
Delphine Constantini, Photographe
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Noël Bérard, le chef de Capelongue vient juste d'être coiffé d'une étoile par le guide Michelin, seulement une année après avoir repris les cuisines de l'établissement épaulé par Matthieu Guivarch. Ici, il semble qu'il a trouvé son paradis et sa[...]
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Légume roi dans le bassin méditerranéen, l'aubergine se prépare de multiples façons. Sa chair fondante la rend irrésistible et incontournable. Découvrez-la en 11 versions.
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe
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De l'entrée au dessert, les tomates mènent la danse et se déclinent en trois recettes originales, salées et sucrées : oui, on est bien en été !
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Michka Theus, Auteur
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C'est l'un des plats les plus appréciés des Français, c'est pourtant de l'autre côté de la Méditerranée qu'il a vu le jour, avant d'être adopté chez nous.
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Pierre Maunoury, Auteur
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Surnommé jardin de la France depuis le XVème siècle et concentré de plaisirs simples, de paysages pittoresques, la Touraine décline une kyrielle de facettes qui contribue à façonner sa personnalité de pays heureux, nourri d'âme et d'esprit.
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C'est dans une oasis, à deux pas de notre capitale, que l'on trouve la Villa9Trois. Des airs de guinguette et une cuisine d'émotion qui nous emmènent ailleurs.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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Sir les toits de la capitale, un plat comme un hymne aux beaux jours, nous réunit pour notre joute désormais traditionnelle d'épicuriens.
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Maëva Destombes, Auteur
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Les meilleures matières premières, des recettes originales, beaucoup d'amour et de bienveillance... telles sont les clés du succès depuis plus de 25 ans des glaces artisanales de France L'Angélys.