Cuisine et vins de France, n°207 - Bulletin N°207 (juillet 2022)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
La route du rhum "arrangé"
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 78-79
- Auteur : Sylvie Casanovas
Si le rhum provient plutôt des zones insulaires, "l'arrangé", quant à lui, est de plus en plus concocté en métropole. Et les producteurs rivalisent d'imagination.
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Article de périodique
Les salades incontournables stars de l'été
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 20-27
- Auteur : Emilie Franzo
Totalement autodidacte, Emilie Franzo partage sur les réseaux sa passion pour la cuisine. Lorsqu'on lui a proposé de mettre en avant les recettes de son livre "Salades gourmandes" (Marabout), elle nous a carrément proposé de créer des variations[...]
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Article de périodique
Recettes à boire
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 96-97
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Terrassés par la chaleur, on rêve de recettes liquides, rassasiantes et rafraîchissantes à déguster à la cuillère ou à boire d'un trait.
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Article de périodique
Que boire avec... le couscous ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 28
- Auteur : Véronique Raisin
Que boire avec le plat préféré des Français ?...
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Article de périodique
Le muscadet se décline en crus
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 58-63
- Auteur : Béatrice Delamotte
Depuis près de vingt ans, le muscadet a entamé une démarche de classement de crus. Une montée en gamme qui témoigne aussi de la diversité et de l'excellence des terroirs de l'appellation, enfin reconnues.
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Article de périodique
Le marché de saison : le poivron, l'onglet de boeuf, la pastèque
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 30-37
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Laurent Rouvrais
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter du poivron, de la pastèque et de l'onglet.
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Article de périodique
L'indigo. Une couleur qui se mange
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 98-99
- Auteur : Aimie Eliot
Admiré pour ses subtiles nuances, l'indigo est un pigment végétal traditionnellement utilisé au japon qui colore estampes, céramiques et étoffes. Mais c'est aussi une plante comestible ! Sur l'île de Shikoku, on la cultive pour d'autres raisons [...]
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Article de périodique
Une été en Provence
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 40-51
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Noël Bérard
- Photographe : Delphine Constantini
Noël Bérard, le chef de Capelongue vient juste d'être coiffé d'une étoile par le guide Michelin, seulement une année après avoir repris les cuisines de l'établissement épaulé par Matthieu Guivarch. Ici, il semble qu'il a trouvé son paradis et sa[...]
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Article de périodique
Envie d'aubergine
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 100-101
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Légume roi dans le bassin méditerranéen, l'aubergine se prépare de multiples façons. Sa chair fondante la rend irrésistible et incontournable. Découvrez-la en 11 versions.
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Article de périodique
Un déjeuner à l'heure d'été. La tomate en 3 versions
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 54-57
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
De l'entrée au dessert, les tomates mènent la danse et se déclinent en trois recettes originales, salées et sucrées : oui, on est bien en été !
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Article de périodique
Le couscous
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 64-66
- Auteur : Michka Theus
C'est l'un des plats les plus appréciés des Français, c'est pourtant de l'autre côté de la Méditerranée qu'il a vu le jour, avant d'être adopté chez nous.
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Article de périodique
Le Chinonais en Touraine, terre de félicité
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 102-109
- Auteur : Pierre Maunoury
Surnommé jardin de la France depuis le XVème siècle et concentré de plaisirs simples, de paysages pittoresques, la Touraine décline une kyrielle de facettes qui contribue à façonner sa personnalité de pays heureux, nourri d'âme et d'esprit.
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Article de périodique
Camille Saint-M'Leux à la Villa9Trois à Montreuil
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p.74-77
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
C'est dans une oasis, à deux pas de notre capitale, que l'on trouve la Villa9Trois. Des airs de guinguette et une cuisine d'émotion qui nous emmènent ailleurs.
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Article de périodique
Bien accompagner... un crudo de langoustines
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 68-69
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Sir les toits de la capitale, un plat comme un hymne aux beaux jours, nous réunit pour notre joute désormais traditionnelle d'épicuriens.
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Article de périodique
L'Angélys, le trésor glacé
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 80-81
- Auteur : Maëva Destombes
Les meilleures matières premières, des recettes originales, beaucoup d'amour et de bienveillance... telles sont les clés du succès depuis plus de 25 ans des glaces artisanales de France L'Angélys.
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