Thuriès magazine, n°342 - Bulletin N°342 (septembre 2022)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Alexis Thauvin
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 88-97
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- Auteur : Pauline Defélix
- Photographe : Pascal Lattes
Meilleur Apprenti de France en 2012, Alexis Thauvin a vite choisi de quitter la restauration pour se consacrer à la pâtisserie. Après un parcours formateur, c'est à Clermont-Ferrand, ville de sa compagne Marie Magnet, qu'il ouvre sa pâtisserie e[...]
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Article de périodique
Balade dans les vignes. Le Languedoc
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 74-76
- Auteur : Jérôme Gagnez
La suite de l'exploration du vignoble français, menée par Jérôme Gagnez, nous mène dans le Languedoc, la plus vaste des régions viticoles françaises avec environ 215 000 ha de vignes.
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Article de périodique
Christophe Appert. Angelina - Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 78-87
- Auteur : Michel Tanguy
Dire qu'il est le roi du Mont Blanc serait réducteur pour le chef pâtissier exécutif d'Angelina, pâtisserie et salon de thé de la rue de Rivoli à Paris qui, aujourd'hui , possède également quelques salons de thé à son effigie dans le monde. Depu[...]
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Article de périodique
Christophe Schmitt. Domaine de Terre Blanche à Tourrettes
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 46-59
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Après plusieurs mois de fermeture pour cause de pandémie de Covid, Christophe Schmitt, le successeur de Philippe Jourdain au Domaine de Terre Blanche, a enfin pu prendre ses marques. Au restaurant gastronomique "Le favencia", il s'attache à valo[...]
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Article de périodique
Jean-François Rouquette et Na Rae Kim. Le Pur Park Hyatt Vendôme Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 22-45
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
A la lumière des projecteurs médiatiques, Jean-François Rouquette a toujours préféré l'intimité de ses cuisines. Sa longévité dans les cuisines du Park Hyatt Vendôme à Paris, il la doit certainement à sa grande humilité et cette envie profonde d[...]
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Article de périodique
Le veau du Ségala
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 98-105
Le Veau de l'Aveyron et du Ségala a bâti sa réputation dans les années 1990 grâce au travail d'éleveurs engagés, ayant eu l'idée de mettre en place un cahier des charges exigeant et dont le travail assure aujourd'hui encore sa renommée auprès de[...]
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Article de périodique
Nicolas Bacheyre. Faldo & Co à Monistrol-sur-Loire
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 60-73
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- Auteur : Pauline Defélix
- Photographe : Pascal Lattes
C'est à Monistrol-sur-Loire que Nicolas Bacheyre a ouvert sa boutique le 21 mai 2022. Dans cette petite ville de Haute-Loire, il livre sa vision d'une boulangerie-pâtisserie contemporaine, avec la volonté d'accueillir du petit-déjeuner au goûter[...]
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Article de périodique
Régis Marcon. Maisons Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 6-15
- Auteur : Michel Tanguy
S'il ne fallait qu'un mot pour décrire Régis Marcon, ce serait l'implication. Depuis plus de 40 ans, il s'investit, non seulement en cuisine, mais aussi pour la formation et pour son village de Saint-Bonnet-le-Froid dont il a su faire résonner l[...]
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