Thuriès magazine, n°341 - Bulletin N°341 (juillet 2022)
Est un bulletin de :
Thuriès magazine
Articles de ce bulletin
Ajouter le résultat à ma sélection
Article de périodique
Balade dans les vignes. La Corse
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 74-76
- Auteur : Jérôme Gagnez
La série de Thuriès sur les régions viticoles françaises s'achève avec cette dernière étape en Corse. Très ancien vignoble datant de l'arrivée des Phocéens à Alalia (Aléria), les vins corses n'en sont pas moins méconnus. Alors attachez vos ceint[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Bastien Girard
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 88-97
-
- Auteur : Alexianne Lamy
- Photographe : Pascal Lattes
Sacré champion du monde de pâtisserie en 2017, tour à tour disciple de Philippe Rigollot, formateur à l'EHL en Suisse avant d'être responsable de la création pour le traiteur "Potel et Chabot", Bastien Girard a choisi l'Ardèche, sa terre natale,[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Gérald Passédat et Brandon Balsan. Le Petit Nice à Marseille
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 22-45
-
- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Gérald Passédat est le gardien du temple. Il représente la troisième génération de cuisiniers de cette maison de famille construite sur la corniche, face à la mer. Triplement étoilé depuis 2008, il considère la Méditerranée comme un potager dans[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Kevin Julien. La Table des Climats à Dijon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 60-73
-
- Auteur : Pauline Defélix
- Photographe : Pascal Lattes
Ouverte depuis le 6 mai 2022, "La Table des Climats" est l'un des trois points de restauration lancés par le groupe Epicure, sous la direction du chef Eric Pras, dans la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon. La direction des c[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
La pêche
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 98-105
- Auteur : Jérémie Gressier
La pêche est le 7ème fruit le plus consommé en France avec 175 811 tonnes produites en 2020. Originaire de Chine où les premières traces sont retrouvées cinq siècles avant notre ère, elle est présente sur nos étals depuis le XVème siècle.
Exclu du prêt
Article de périodique
Louis Rameau et Eric Raynal. Château de Berne à Flayosc
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 46-59
-
- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Louis Rameau est arrivé au Château de Berne en 2016 aux côtés de Benjamin Collombat. Il lui succèdera au poste de chef exécutif en 2020. Etoilé au guide Michelin depuis 2017, "Le Jardin de Berne", la table gastronomique de ce resort 5 étoiles, e[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Marcel Ravin. Monte Carlo Bay à Monaco
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 6-15
- Auteur : Michel Tanguy
La cuisine de Marcel Ravin se nourrit de ses souvenirs d'enfance mais aussi de cette culture créole dont il est issu. Né en Martinique, il a toute sa vie fait preuve d'obstination et de rigueur pour parvenir à son but : exercer dans la haute gas[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Michel Belin à Albi
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 78-87
- Auteur : Michel Tanguy
Michel Belin est l'un des fondateurs de l'association des Relais Desserts. Installé à Albi à l'aube des années 1980, il est aujourd'hui le témoin de 40 années d'évolution de la pâtisserie française. Avec six points de vente à Albi, ce pâtissier-[...]
Exclu du prêt