Cuisine et vins de France, n°209 - Bulletin N°209 (novembre 2022)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
Whiskys tourbés : le goût de la terre
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 116-117
- Auteur : Béatrice Delamotte
Utiliser de la tourbe pour sécher les grains d'orge maltés, telle est la définition du whisky tourbé. Une étape qui confère aux single malt des arômes assez incroyables, qui peuvent dérouter de prime abord.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le vin jaune. L'or du Jura
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 104-109
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
La légende raconte qu'un vigneron aurait oublié un fût de savagnin dans sa cave, pour y découvrir six ans et trois mois plus tard, un nectar aromatique. Voyage en terres jurassiennes, à la recherche du vin jaune.
Exclu du prêt
Article de périodique
Au réveillon, la tradition a du bon
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 100-103
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Inutile de se creuser la cervelle, un menu traditionnel et des vins qui célèbrent les classiques auront toujours du succès.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un réveillon chic et accessible
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 84-93
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Valérie Lhomme
- Auteur : Audrey Cosson
- Auteur : Alicia Moret
Huit recettes festives, originales et faciles à réaliser, à partager pour (se) faire plaisir sans se ruiner.
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... des huîtres chaudes ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 36
- Auteur : Alexandre Restel
Exclu du prêt
Article de périodique
Mickey Bourdillat à l'Hôtel Mont-Blanc
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 110-113
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Attachant, passionné, technicien, amoureux des produits... Mickey, bien loin des postures, fait briller la cuisine de l'hôtel Mont-Blanc, à Chamonix. Un homme et un lieu pas comme les autres.
Exclu du prêt
Article de périodique
Mettons les graines au menu
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 138-139
- Auteur : Michka Theus
Faciles à parsemer sur nos préparations salées ou sucrées, il faudrait en faire un geste réflexe tant les petites graines regorgent de bienfaits. Zoom sur quelques-unes d'entre elles.
Exclu du prêt
Article de périodique
De la mer à l'assiette
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 140-141
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
On en a tous dans nos placards. Sardine, thon, maquereau, saumon, anchois se mettent en boîte pour mieux se découvrir dans 14 recettes rapides, saines et faciles.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le marché de saison : les oignons jaunes et rouges, le chorizo et le citron jaune
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 28-35
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Pascal Drai
- Auteur : Mélanie Martin
- Photographe : Nicolas Lobbestaël
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des oignons, du chorizo et du citron jaune.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le mangoustan roi des fruits
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 142
- Auteur : Snezana Gerbault
Sa chair fondante et nacrée au goût subtil distille un parfum de litchi et de pêche aux accents agrumés. Ce délice rare venue d'Asie du Sud-Est a séduit le monde entier en promettant un voyage sensoriel surprenant.
Exclu du prêt
Article de périodique
Gamberoni, la crevette précieuse
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 98
- Auteur : Alexandre Restel
C'est l'un des trésors gastronomiques de la "Botte" qui reste encore confidentiel dans l'Hexagone. Et pourtant, le Gamberoni italien est un puissant pourvoyeur d'émotions gustatives.
Exclu du prêt
Article de périodique
Fossier. La gourmandise des rois
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 126-127
- Auteur : Maëva Destombes
Choix des ingrédients, savoir-faire des maîtres biscuitiers, recettes traditionnelles... La plus ancienne biscuiterie de France représente un certain art de vivre avec comme icône son fameux biscuit rose de Reims.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le christmas pudding. La bûche version anglaise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 94-96
- Auteur : Maëva Destombes
Tout comme les Français et la bûche ou les Italiens et le panettone, les Britanniques ont aussi leur dessert fétiche pour Noël. Le Christmas pudding est hérité d'une tradition séculaire qui perdure. God save the King !
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Article de périodique
La châtaigne est à la fête
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 38-46
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Nicolas Lobbestaël
- Auteur : Mélanie Martin
Elle nous fait aimer le froid, change de nom en cuisine pour devenir marron. Réconfortante, la châtaigne nous offre sa douceur, en version salée ou sucrée.
Exclu du prêt
Article de périodique
Champagnes ! Singuliers et multiples
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 48-74
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- Auteur : Béatrice Delamotte
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Dans un verre de champagne, à travers le cordon des bulles fines, se dessine toute la promesse d'un moment exceptionnel, de la fête, du partage, du plaisir. Que vous l'aimiez minéral, floral, délicat, charnu, intense... le champagne, fort de ses[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Chamonix-Mont-Blanc ouvre la voie
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 144-153
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Ni frime, ni esbroufe, la ville qui regarde du fond de la vallée quelques-uns des sommets les plus hauts de France, s'offre authentique et sans chichis.
Exclu du prêt
Article de périodique
Biscuits, sablés, feuilletés, galettes... Faut que ça croque !
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 136-137
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Réconfortantes, gourmandes... Voici quelques recettes à mettre en œuvre avec ou sans enfants pour vous aider, mais à croquer tous ensemble et sans culpabilité.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... une tarte à la volaille et aux champignons
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 114-115
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
C'est presque à la campagne que nous nous sommes retrouvés, munis de quatre bouteilles très différentes, comme un prélude aux fêtes à venir.
Exclu du prêt