Thuriès magazine, n°344 - Bulletin N°344 (novembre 2022)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Antoine Fornara
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 88-97
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- Auteur : Alexianne Lamy
- Photographe : Pascal Lattes
Toulousain d'adoption, l'Aveyronnais Antoine Fornara cultive dans ses boutiques de la Ville rose l'amour du savoir-faire artisanal et des bons produits. Résultat ? Un subtil mélange de classiques de la pâtisserie française et de créations plus o[...]
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Article de périodique
Balade dans les vignes. Le Sud-Ouest, le Bergeracois et le Marmandais
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 74-76
- Auteur : Jérôme Gagnez
De retour dans le Sud-Ouest, nous allons parcourir les appellations septentrionales, situées à l'est du vignoble bordelais dans les départements de la Dordogne et du Lot-et-Garonne, en abordant en particulier dans ces pages le bloc bergeracois e[...]
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Article de périodique
Cédric Béchade. L'Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 46-59
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Né à Limoges, Cédric Béchade se laisse séduire par le Pays Basque dès son premier séjour. C'est donc dans ce coin du Sud-Ouest qu'il a ouvert, il y a 15 ans, une auberge contemporaine, dans laquelle avec son épouse Marion, ils ont installé le lu[...]
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Article de périodique
Christophe Bacquié. Hôtel du Castellet au Castellet
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 6-15
- Auteur : Michel Tanguy
A 50 ans, Christophe Bacquié et son épouse Alexandra décident de mettre un point final à l'histoire qu'ils écrivaient depuis 14 ans à l'Hôtel du Castellet. Sans quitter le monde de la gastronomie, le couple souhaite désormais aborder l'hospitali[...]
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Article de périodique
Christophe Hay. "Fleur de Loire" à Blois
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 60-73
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Christophe Hay n'est plus seulement un chef, c'est un chef d'entreprise audacieux. Avec "Fleur de Loire", il se rapproche de ce fleuve fil conducteur de son histoire ligérienne démarrée en 2014 à Montlivault, et s'offre ici un nouvel écrin à la [...]
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Article de périodique
Christophe Renou. Mr & Mrs Renou à Carouge (Suisse)
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 78-87
- Auteur : Michel Tanguy
Il n'aura fallu à Christophe Renou qu'un seul séjour pour tomber amoureux de la Suisse. Installé depuis 2017 à Carouge, tout près de Genève, il est aujourd'hui à la tête de 4 points de vente et ne manque pas de projets pour développer ses activi[...]
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Article de périodique
Fanny Rey et Jonathan Wahid. L'Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 22-45
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Fanny Rey aime cette terre provençale où elle a choisi de s'installer il y a 10 ans avec son époux Jonathan Wahid. Dans cette auberge qu'ils ont façonnée à leur image, elle signe des assiettes singulières inspirées par les richesses du terroir e[...]
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Article de périodique
Une autre approche de l'agneau
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 98-105
En France, la production d'agneau est plutôt saisonnière et sa consommation concentrée autour des fêtes religieuses du printemps : Pâques et l'Aïd. A la fin du mois de mai démarre la pleine saison de l'agneau irlandais, abattu après avoir brouté[...]
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