Thuriès magazine, n°349 - Bulletin N°349 (mai 2023)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Baptiste Denieul. Maison Tiegezh à Guer (56)
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 44-55
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Baptiste Denieul s'est décidé il y a bientôt 10 ans à reprendre le bistrot crêperie de ses parents pour le transformer en restaurant gastronomique. "L'Auberge Tiegezh" est devenue "Maison" avec la création de l'hôtel en 2019, et le jeune chef s'[...]
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Article de périodique
Cristina et Pierre Chomet. Ambos à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 58-68
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- Auteur : Alexianne Lamy
- Photographe : Pascal Lattes
Ambos signifie "les deux" en espagnol, un nom d'établissement en clin d’œil aux origines vénézuéliennes de Cristinan et au duo de chefs qu'elle forme avec son époux, Pierre Chomet. Dans cet écrin lumineux et chaleureux installé face au Sénat à P[...]
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Article de périodique
Hasnaâ Ferreira. Hasnaâ Chocolats Grands Crus à Bordeaux
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 72-81
- Auteur : Michel Tanguy
Née en 1983 à Casablanca, au Maroc, Hasnaâ Ferreira ne posera ses valises en France qu'en 2009. Avec un bac littéraire en poche et une expérience dans le marketing communication et l'évènementiel, elle se met en quête d'une vie professionnelle é[...]
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Article de périodique
Jacques Chibois. La Bastide Saint-Antoine à Grasse
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 6-15
- Auteur : Michel Tanguy
Jacques Chibois fêtera ses 71 ans le 22 juillet prochain. En le regardant, impossible de s'imaginer que ce cuisinier passionné (et ce n'est pas un vain mot) a commencé sa carrière il y a plus de 50 ans. Ce limougeaud installé sur la Côte d'Azur [...]
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Article de périodique
La charlotte
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 92-99
Une théorie entend que le nom de cet entremets soit le prénom de Charlotte, reine de Grande-Bretagne et d’Irlande, femme de George III, régnant à la fin du XVIIIème siècle. Elle aurait mis à la mode, selon Maguelonne Toussaint-Samat, le gros bon[...]
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Article de périodique
Pierre Mathieu. PM Pâtissier bordelais à Bordeaux
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 82-91
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- Auteur : Alexianne Lamy
- Photographe : Pascal Lattes
Pierre Mathieu fête cette année les 5 ans de ses deux boutiques bordelaises. Lui qui s'est installé avec l'envie d'être une référence dans sa ville natale s'est déjà constitué une clientèle fidèle qui, en plus de venir chercher une part de son f[...]
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Article de périodique
Thibaut Ruggeri. Fontevraud Le Restaurant. Abbaye Royale de Fontevraud
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 20-43
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Voilà tout juste 10 ans que Thibaut Ruggeri remportait le Bocuse d'Or, après deux années d'un travail de préparation acharné. Et dans un an, ce sont ses 10 ans à la tête des cuisines de Fontevraud Le Restaurant, qu'il fêtera. Un lieu singulier, [...]
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Article de périodique
Voilà le printemps !
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023) p. 56-57
- Auteur : Louise Delamarre
Des vins frais, gouleyants, faciles à partager et qui s'accordent avec tous les produits du printemps ? Thuriès a sélectionné quelques flacons qui pourront s'apprécier aussi bien en pique-nique qu'à table, entre amis ou en famille. Et même un ju[...]
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