| Titre : | Thuriès magazine, 350. Bulletin N°350 - juin 2023 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2023 |
Dépouillements
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Michel Tanguy, Auteur
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A seulement 35 ans, Etienne Leroy est le chef pâtissier de la création sucrée de la Maison Lenôtre. Champion du monde de pâtisserie 2017, il travaille aujourd'hui à moderniser une maison créée en 1957 par Gaston Lenôtre. Non pas qu'il souhaite f[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Le moins que l'on puisse dire est que Frédéric Simonin n'aura pas eu une enfance comme les autres. Entre un père militaire plutôt absent et une mère tenancière de bars de nuit dotée d'une grande appétence pour la fête, le jeune garçon manque de [...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Guillaume Foucault est un inconditionnel de son terroir. Non pas qu'il interdise tout produits venus d'ailleurs, il cherche d'abord à valoriser une variété de pommes ou de poires endémiques, ou une production émanant de son territoire avant d'al[...]
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Joris Vée, Auteur
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La vanille, originaire du Mexique, est une liane grimpante de la famille des orchidées. Sa production, toujours artisanale, car la main de l'homme est quasi obligatoire pour la fécondation des fleurs, est assurée aujourd'hui à 80 % sur l'île de [...]
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Louise Delamarre, Auteur
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Indissociables des longues soirées estivales et des apéritifs qui s'éternisent, les vins rosés sont les stars de la saison. Bus souvent jeunes, ils peuvent pourtant patienter plusieurs années avantde livrer des aromatiques complexes et s'appréci[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Une fois formé, Ricardo Silva se fixe un objectif : intégrer le meilleur hôtel du pays, le "Vila Vita Parc" en Algarve dans le sud du Portugal. Il y restera 4 ans puis partira pour Londres, au "Conran Shop", restaurant étoilé du quartier de Marl[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Sébastien Bras ne pouvait être que cuisinier. bercé par les effluves et l'ambiance des cuisines du restaurant familial depuis sa plus tendre enfance, il garde aussi en mémoire les goûts et les odeurs de ses premières années passées sur ces terre[...]
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Alexianne Lamy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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La pétillante Sophie de Bernardi a jeté son dévolu sur la cité batelière de Saint-Mammès pour ouvrir la Boutique du Quai. Avec son compagnon, l'ancienne cheffe pâtissière du "Café de la Pais" et de l"'Intercontinental Paris le Grand" fait désorm[...]