Cuisine et vins de France, n°214 - Bulletin N°214 (septembre 2023)
Est un bulletin de :
Cuisine et vins de France
Articles de ce bulletin
Ajouter le résultat à ma sélection
Article de périodique
Le whisky en version française
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 52-53
- Auteur : Béatrice Delamotte
Encore inexistant il y a quarante ans, le whisky français s'est taillé une place de choix dans un marché très concurrentiel. Au point qu'une centaine de distilleries sont aujourd'hui en activité dans l'Hexagone.
Exclu du prêt
Article de périodique
Vedrenne. Iconique supercassis
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 74-76
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Marque phare de la Bourgogne, la Maison Védrenne célèbre cette année son centenaire. Devenu groupe constitué de distilleries et liquoristeries, la marque perpétue son histoire autour du cassis sur son site de production de Nuits-Saint-Georges.
Exclu du prêt
Article de périodique
Strasbourg et alentour
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 88-97
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Capitale de l'Europe et de l'Alsace, la ville cosmopolite et pleine de charme balance entre tradition et modernisme. A pied ou à vélo, on découvre ses nombreuses pépites.
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec des rougets grillés ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 40
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... des rougets grillés ?
Exclu du prêt
Article de périodique
A l'ombre des figuiers
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 56-64
-
- Auteur : Coralie Ferreira
- Photographe : Aimery Chemin
Direction le nord de la Toscane, en Italie, au milieu des forêts de châtaigniers. Dans le petit village de Caprigliola, on célèbre les produits et les traditions de la région. ici, en cuisine et ailleurs, on prend notre temps. Et si cela faisait[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
On se régale avec trois rouges bien différents
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 66-69
-
- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
Les vacances touchent à leur fin. On profite de l'été indien autour d'un déjeuner placé sous le signe du partage et de la tradition.
Exclu du prêt
Article de périodique
Pascal Cayeux au Grand Hôtel de Cala Rossa
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 70-73
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Depuis que Pascal Cayeux a traversé la Méditerranée pour s'installer en Corse, à Lecci, le chef a fait de l'île, son pays, et de ses produits, ses indispensables.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le marché de saison. Les cocos de Paimpol, les noix fraîches, les pommes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 22-29
-
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Pauline Dubois
- Photographe : Aimery Chemin
Recettes et conseils de saison pour les cocos de Paimpol, les noix fraîches et les pommes...
Exclu du prêt
Article de périodique
Le gingembre, un rhizome qui a du piquant
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 108-109
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Peu utilisé il y a quelques décennies, le gingembre s'est largement diffusé dans nos assiettes, auxquelles il apporte sa saveur. Mais au-delà du goût, il est souvent auréolé de nombreux bienfaits pour notre santé.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les galettes bretonnes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 110-111
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Direction petits et grands supermarchés, pour collecter les paquets de biscuits sucrés que nous avons soumis au test de nos palais aiguisés.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les fruits rouges de la fin de l'été
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 116-117
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Promenons-nous dans les bois ou dans les marchés, pour déguster mûres, framboises, myrtilles, cassis, airelles... sucrées ou salées, elles apportent leur touche acidulée.
Exclu du prêt
Article de périodique
L'été passe... les recettes restent
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 30-38
-
- Auteur : Andrée Zana Murat
- Photographe : Emanuela Cino
Andrée Zana Murat, la Françoise Bernard des temps modernes, nous propose de prolonger un peu plus les vacances avec cette sélection de six recettes simples et originales.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le coeur de framboise à la verveine de Claire Heitzler
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 82-83
-
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Josselin Rocher
Recette proposée par la célèbre cheffe pâtissière...
Exclu du prêt
Article de périodique
Le clou de la passion. Merveilleux bouton floral
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 112
- Auteur : Tatiana Jean-Dorize
Ni clou de girofle ni fruit de la passion, plante médicinale à fleurs jaunes, ce bouton floral vient de la rue de Chalep. Il doit son nom au parfum exotique qu'il dégage, évoquant le fruit éponyme.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les céréales, graines de vie
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 78-80
- Auteur : Michka Theus
La déesse Cérès, protectrice de l'agriculture des moissons et de la fécondité dans la mythologie romaine leur a donné son nom. Elles sont nombreuses, ces petites graines que l'on retrouve depuis la nuit des temps dans notre alimentation.
Exclu du prêt
Article de périodique
Castillon. La Toscane bordelaise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 42-48
- Auteur : Béatrice Delamotte
Douces ondulations, zones boisées et un tiers des propriétés en bio, l'appellation Castillon Côtes-de-Bordeaux a su préserver l'environnement et la biodiversité.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... un civet de homard aux fruits rouges
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 54-55
-
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Rendez-vous au restaurant "L'Ecrin" du palace "Le Crillon", dans le 8ème arrondissement de Paris. Aux manettes, le chef Boris Campanella nous a préparé un plat aussi délicieux que complexe.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un apéro dînatoire
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°214 (septembre 2023) p. 106-107
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Comme une envie de prolonger les vacances ! Les beaux jours sont encore là, alors on en profite pour recevoir autour de plats à picorer sans façon.
Exclu du prêt