Cuisine et vins de France, n°213 - Bulletin N°213 (juillet 2023)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
Le tempeh, trésor indonésien
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 112
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Encore inconnu il y a quelques années, le tempeh a été popularisé par le mouvement végétarien. Cousin du tofu, il devrait connaître le même succès.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le retour des apéritifs anciens
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 54-55
- Auteur : Béatrice Delamotte
Souvent présentés au départ comme ayant des vertus médicinales, nombre d'apéritifs anciens ont connu une longue traversée du désert avant de faire un come-back tonitruant, notamment grâce à la mixologie.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les recettes de l'été d'Armand Arnal
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 58-67
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- Auteur : Armand Arnal
- Photographe : Valérie Lhomme
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
En Camargue, le chef étoilé a trouvé son paradis dans un lieu qui lui ressemble, dans lequel potager et cuisine dialoguent sans fin.
Exclu du prêt
Article de périodique
La Provence au féminin
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 44-49
- Auteur : Béatrice Delamotte
Des bords de Méditerranée aux massifs montagneux, le vignoble provençal dévoile sa diversité et l'excellence de ses terroirs. Des propriétés de plus en plus dirigées par des vigneronnes qui s'attachent à promouvoir un art de vivre d'excellence.
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... des spaghetti alle vongole ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 40
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... des spaghetti alle vongole ?
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Article de périodique
Le marché de saison. Les tomates, le rouget barbet et les abricots
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 22-29
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Delphine Constantini
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter des tomates, du rouget et des abricots.
Exclu du prêt
Article de périodique
L'immense richesse des plantes sauvages du littoral
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 104-105
- Auteur : Tatiana Jean-Dorize
Salicorne, obione, criste-marine, bette-maritime... Ces plantes nées les pieds dans l'eau ou la tête dans les embruns ont du goût et des bienfaits à revendre.
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Article de périodique
Hubert Chanove. Au refuge des gourmets
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 72-75
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Au-dessus du Lac Léman, entre Genève et Thonon-les-Bains, le chef étoilé nous reçoit dans son restaurant familial, où l'on se régale d'une cuisine qui met en avant saveurs locales et végétales.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un déjeuner qui sent bon le soleil
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 68-71
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
Des recettes et des flacons qui sentent bon la belle saison, comme une invitation au partage et aux déjeuners sans façons.
Exclu du prêt
Article de périodique
Cuisiner dehors
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 110-111
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Plancha, brasero, barbecue... C'est l'été et on migre vers l'extérieur pour faire cuire tout (ou presque) sur des braises au grand air.
Exclu du prêt
Article de périodique
La cuisine des vacances
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 30-38
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Des produits faciles à trouver et des goûts savoureux, tout en profitant des grandes tablées. C'est la promesse de ces dix recettes plein été.
Exclu du prêt
Article de périodique
La courgette
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 102-103
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Cru, cuit, frit ou confit... On dégoute ce fruit facilement et à (presque) toutes les sauces. Et si on trouve la courgette partout sur nos étals, aucune raison de s'en passer cet été !
Exclu du prêt
Article de périodique
La Corse entre terre et mer d'Ajaccio à Porto Vecchio
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 88-96
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Dès qu'on pose les pieds sur l'île de Beauté au cœur de la Méditerranée, la magie opère et on se laisse porter par son caractère unique.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les cornichons. L'or vert de nos campagnes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 76-77
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- Auteur : Maëva Destombes
- Photographe : Hans Lucas
S'il avait disparu de nos champs, le condiment préféré des Français s'offre une relocalisation sur nos terres agricoles, favorisée par des exigences qualitatives et gustatives.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... un suprême de pigeon et sa déclinaison d'artichauts
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 56-57
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Rendez-vous au Louis Vins, au cœur du Quartier Latin, un bistrot qui joue la carte des beaux produits travaillés avec soin par son nouveau chef Olivier Bel.
Exclu du prêt