Thuriès magazine, n°351 - Bulletin N°351 (août 2023)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 20-43
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Amaury Bouhours, chef de cuisine d'un des plus prestigieux palaces parisiens, le Meurice, et de son chef pâtissier. Recettes proposées par ces deux chefs...
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Article de périodique
Antoine Bergeron. Restaurant La Source à Saint-Galmier
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 44-55
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Antoine Bergeron du restaurant La Source à Saint-Galmier (Loire). Quelques recettes...
Exclu du prêt
Article de périodique
Christophe Michalak à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 72-81
- Auteur : Michel Tanguy
Rencontre avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Quelques recettes...
Exclu du prêt
Article de périodique
Georges Blanc. Restaurant Georges Blanc à Vonnas
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 6-15
- Auteur : Michel Tanguy
Georges Blanc a fêté au mois de janvier ses 80 ans. A l'âge où de nombreux chefs ont rangé leur toque, lui multiplie les projets. Triplement étoilé depuis plus de 40 ans, le chef bressan a marqué de son sceau l'histoire de la gastronomie. Plus q[...]
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Article de périodique
Le melon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 92-99
- Auteur : Ludovic Puissochet
A la découverte du melon et de quelques recettes à base de ce cucurbitacée...
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Article de périodique
Le retour de l'amertume
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 56-57
- Auteur : Louise Delamarre
A l'origine médicament, les amers, bitters et autres amaro reviennent en force dans les cocktails, classiques ou contemporains, et même en cuisine. A l'instar des épices, ils relèvent les goûts et apportent une dimension supplémentaire.
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Article de périodique
Sébastien Renard. Maison Renard à Béthune
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 58-69
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Sébastien Renard de la Maison Renard à Béthune. Quelques recettes...
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Article de périodique
Théo Chereau. Théo Chereau Pâtisserie à La Rochelle
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 82-91
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- Auteur : Alexianne Lamy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Théo Chereau, pâtissier à La Rochelle. Quelques recettes...
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