Thuriès magazine, n°351 - Bulletin N°351 (août 2023)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 20-43
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Amaury Bouhours, chef de cuisine d'un des plus prestigieux palaces parisiens, le Meurice, et de son chef pâtissier. Recettes proposées par ces deux chefs...
Article de périodique
Antoine Bergeron. Restaurant La Source à Saint-Galmier
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 44-55
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Antoine Bergeron du restaurant La Source à Saint-Galmier (Loire). Quelques recettes...
Article de périodique
Christophe Michalak à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 72-81
- Auteur : Michel Tanguy
Rencontre avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Quelques recettes...
Article de périodique
Georges Blanc. Restaurant Georges Blanc à Vonnas
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 6-15
- Auteur : Michel Tanguy
Georges Blanc a fêté au mois de janvier ses 80 ans. A l'âge où de nombreux chefs ont rangé leur toque, lui multiplie les projets. Triplement étoilé depuis plus de 40 ans, le chef bressan a marqué de son sceau l'histoire de la gastronomie. Plus q[...]
Article de périodique
Le melon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 92-99
- Auteur : Ludovic Puissochet
A la découverte du melon et de quelques recettes à base de ce cucurbitacée...
Article de périodique
Le retour de l'amertume
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 56-57
- Auteur : Louise Delamarre
A l'origine médicament, les amers, bitters et autres amaro reviennent en force dans les cocktails, classiques ou contemporains, et même en cuisine. A l'instar des épices, ils relèvent les goûts et apportent une dimension supplémentaire.
Article de périodique
Sébastien Renard. Maison Renard à Béthune
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 58-69
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Sébastien Renard de la Maison Renard à Béthune. Quelques recettes...
Article de périodique
Théo Chereau. Théo Chereau Pâtisserie à La Rochelle
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 82-91
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- Auteur : Alexianne Lamy
- Photographe : Pascal Lattes
Rencontre avec Théo Chereau, pâtissier à La Rochelle. Quelques recettes...