| Titre : | Thuriès magazine, 351. Bulletin N°351 - août 2023 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/08/2023 |
Dépouillements
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Rencontre avec Amaury Bouhours, chef de cuisine d'un des plus prestigieux palaces parisiens, le Meurice, et de son chef pâtissier. Recettes proposées par ces deux chefs...
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Rencontre avec Antoine Bergeron du restaurant La Source à Saint-Galmier (Loire). Quelques recettes...
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Michel Tanguy, Auteur
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Rencontre avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Quelques recettes...
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Michel Tanguy, Auteur
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Georges Blanc a fêté au mois de janvier ses 80 ans. A l'âge où de nombreux chefs ont rangé leur toque, lui multiplie les projets. Triplement étoilé depuis plus de 40 ans, le chef bressan a marqué de son sceau l'histoire de la gastronomie. Plus q[...]
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Ludovic Puissochet, Auteur
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A la découverte du melon et de quelques recettes à base de ce cucurbitacée...
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Louise Delamarre, Auteur
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A l'origine médicament, les amers, bitters et autres amaro reviennent en force dans les cocktails, classiques ou contemporains, et même en cuisine. A l'instar des épices, ils relèvent les goûts et apportent une dimension supplémentaire.
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Rencontre avec Sébastien Renard de la Maison Renard à Béthune. Quelques recettes...
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Alexianne Lamy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Rencontre avec Théo Chereau, pâtissier à La Rochelle. Quelques recettes...