Catégorie Pyrénées-Atlantiques : département

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Article de périodique

Andrée Rosier. Restaurant Les Rosiers à Biarritz

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°348 (avril 2023) p. 6-15
• Auteur : Michel Tanguy

Andrée Rosier est l'une des rares femmes à avoir obtenu le titre de l'Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine. Avec son mari Stéphane, ils sont aussi l'un des rares couples à partager les fourneaux. Depuis l'ouverture de leur restaurant "Les[...]

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Article de périodique

Bayonne, la ville au sacré caractère

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 90-96
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Photographe : Aimery Chemin

Une situation paradisiaque pour la ville d'art et d'histoire, festive, gourmande... Nul besoin de prétextes pour profiter de Bayonne et de ses richesses. Simplement la certitude d'y passer de bons moments.

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Article de périodique

Cédric Béchade. L'Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 46-59
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Né à Limoges, Cédric Béchade se laisse séduire par le Pays Basque dès son premier séjour. C'est donc dans ce coin du Sud-Ouest qu'il a ouvert, il y a 15 ans, une auberge contemporaine, dans laquelle avec son épouse Marion, ils ont installé le lu[...]

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Article de périodique

Fabrice Idiart. Le Moulin d'Alotz à Arcangues

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°345 (décembre 2022) p. 46-59
• • Auteur : Alexianne Lamy
  • Photographe : Pascal Lattes

Après avoir fait face aux vagues de l'Atlantique en qualité de chef de la Réserve à Saint-Jean-de-Luz, Fabrice Idiart a repris le chemin des terres du Pays basque, au "Moulin d'Alotz", où il délivre une cuisine contemporaine et sensible qui expr[...]

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Article de périodique

Foie gras. Une tradition française

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 102-104
• Auteur : Marie Martin

Quel meilleur moyen, pour se faire sa propre idée sur la confection du foie gras, que d'aller à la rencontre de ceux qui le font ! Maison Montfort, leader de la gastronomie de canard en France, nous ouvre ses portes. De l'élevage à l'assiette, l[...]

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Article de périodique

Jurançon, l'or du Béarn

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 42-47
• Auteur : Béatrice Delamotte

Sur le piémont pyrénéen, les vignes de l'appellation habillent les collines ondulant face à la ligne des sommets qui barrent l'horizon. Un pays de cocagne où la pluie ne manque pas, un trésor naturel en cette période de réchauffement climatique.

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Article de périodique

Patrice Ibarboure. Les Frères Ibarboure à Bidart

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°346 (janvier 2023) p. 72-81
• Auteur : Michel Tanguy

Il est l'un des Meilleurs Ouvriers de France 2018, issu d'une famille de restaurateurs, Patrice Ibarboure gère aujourd'hui avec son frère Xabi, l'h^tel-restaurant familial. sa passion pour l'architecture et la construction va de pair avec la cré[...]

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