| Titre : | Cuisine et vins de France, 215. Bulletin N°215 - novembre 2023 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2023 |
Dépouillements
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Béatrice Delamotte, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur
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C'est de saison ! On reçoit famille et amis autour d'un repas gourmand et festif. Suivez le guide pour dénicher le bon accord.
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe
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Et si nous profitions des fêtes de fin d'année pour s'accorder un moment privilégié avec sa moitié ? A deux ou quatre mains, on passe en cuisine pour un dîner gourmet.
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Singulier, majestueux, ambitieux, racé, sans égal... Après avoir été le vin des rois, on considère le champagne comme le roi des vins. (Re)découvrez ce vignoble si singulier, ses acteurs et ses particularités afin de le comprendre mieux, entre l[...]
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Que boire avec... un gibier aux champignons ?
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Fabien Pairon, Auteur ;
Aimery Chemin, Photographe
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Lorsqu'arrive l'hiver, la tradition reprend du galon. On rêve de plats à poser sur la table, rassurants, généreux et gourmands comme nous les a préparés Fabien Pairon, tout près de Lausanne.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Pauline Dubois, Auteur ;
Aimery Chemin, Photographe
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter de la dorade grise, du céleri-rave et du kaki.
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Depuis quelques années, de curieux tubercules s'immiscent dans nos assiettes. Qui sont-ils et pourquoi gagnent-ils à être connus ?
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En plein cœur du Sauternais, au restaurant Lalique du Château Lafaurie-Peyraguey, le chef d'origine alsacienne fait rimer l'excellence avec plaisir des sens.
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La caverne d'Ali baba des gourmands et gourmets du XXIème siècle célèbre son centième anniversaire en fanfare. Et le temple de la gastronomie n'a pas pris une ride...
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Incontournable des fêtes de fin d'année, le foie gras est consommé depuis plus de 4000 ans. Poêlé, en terrine ou même en carpaccio, il a plus d'un tour dans son lobe.
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Pour quelques jours ou quelques semaines, à seulement trois heures de Paris, Helsinki et Turku, l'ancienne capitale du pays, nous offrent le meilleur de l'esprit finlandais.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Pour être prêt à confectionner la plupart des cocktails, il est indispensable d'avoir dans son bar quelques spiritueux de base. A vous ensuite de régaler vos convives de grands classiques ou de compositions plus personnelles.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Parmi les six appellations communales du Médoc, Margaux fait particulièrement rêver les amateurs du monde entier. La finesse des vins, leur élégance naturelle et leur longue capacité de garde ont tout pour séduire.
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Ananas, mangue, orange, datte, papaye, grenade, litchi... en plein cœur de l'hiver, ils nous apportent leur fruité, leurs vitamines, leur peps et des couleurs dans nos assiettes.
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Il avait presque disparu de nos assiettes. Le crosne fait sa réapparition, pour le plus grand bonheur des gastronomes. Très savoureux, ce petit légume à la forme originale mérite qu'on s'intéresse véritablement à lui.
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S'il évoque à lui seul le monde du luxe, le caviar véhicule tout un imaginaire autour de son origine, de sa pêche. Pourtant, au cours des dernières décennies, le commerce de ces œufs d'esturgeon salés a été totalement bouleversé. la France a jou[...]
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Victor Lazareff, Photographe
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Rendez-vous chez Akabeko, le restaurant gastronomique du chef japonais Yasuo Nanuami et de son fils Sen, ouvert il y a moins d'un an à deux pas du boulevard Saint-Germain. Saveurs insolites garanties !