L'Hôtellerie Restauration, n°3813 - Bulletin N°3813 (08 décembre 2023)
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L'Hôtellerie Restauration
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Article de périodique
Quels matériaux adopter en cuisine ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3813 (08 décembre 2023) p. 32-33
- Auteur : Violaine Brissart
Manger sainement dépend de la qualité des produits utilisés, du mode de cuisson, mais aussi des matériaux des ustensiles de cuisine. Tour d'horizon.
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Article de périodique
Petit déjeuner : comment réduire le gaspillage ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3813 (08 décembre 2023) p. 26-28
- Auteur : Violaine Brissart
À l'hôtel, un petit déjeuner génère en moyenne 185 grammes de déchets par personne et par nuitée, selon Betterfly Tourism. Parmi ces déchets, 75 % sont constitués de papier et de carton. Tour d'horizon des bonnes pratiques pour réduire ces déche[...]
Exclu du prêt