L'Hôtellerie Restauration, n°3817 - Bulletin N°3817 (02 février 2024)
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L'Hôtellerie Restauration
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Article de périodique
Gaëtan Gentil : "On souhaite travailler en toute transparence"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3817 (02 février 2024) p. 30-33
- Auteur : Romy Carrère
Après huit ans passés rue de Chavanne à Lyon, Gaëtan Gentil et Céline Boinon ont décidé de déménager leur restaurant étoilé Prairial pour voir plus grand et offrir une expérience immersive aux clients.
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Article de périodique
Desserts : les tendances pour 2024
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3817 (02 février 2024) p. 24-27
- Auteur : Julie Garnier
Historiquement au palmarès des pays champions de la consommation de desserts, la France peut se targuer de former parmi les meilleurs pâtissiers au monde. Si les Français ont une forte appétence pour le sucré, qu'en est-il des douceurs qui auron[...]
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