| Titre : | Cuisine et vins de France, 217. Bulletin N°217 - mars 2024 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2024 |
Dépouillements
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Jean-Michel Brouard, Auteur
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Que boire avec ce plat emblématique ?...
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Originaire des pays de l'est, ce spiritueux se décline aujourd'hui à travers le monde. L'essentiel étant que la vodka soit élaborée à partir de céréales, aromatisée ou pas. Pure ou en cocktail, c'est un indispensable de tout bar.
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A vingt minutes de Bordeaux, le chef a trouvé son essentiel aux "Sources de Caudalie". Là-bas, sa cuisine dialogue avec la nature.
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Snezana Gerbault, Auteur
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Alors que les collines du Tanneron et de la Côte d'Azur s'illuminent de son jaune étincelant, le mimosa atterrit dans nos assiettes. Sous forme de sirop, de gelées, de chocolats et de pâtisseries, son arôme délicat est capté par les talentueux a[...]
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Séverine Augé, Auteur ;
Fabrice Besse, Auteur
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des artichauts bretons, de l'épaule d'agneau et de l'ananas.
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Plateaux arides des Causses, canyons, vallées bucoliques, villages pittoresques, châteaux médiévaux, collines boisées... bienvenue dans une région enchanteresse.
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Ail, curcuma, gingembre... seuls ou mélangés, ils sont de véritables boosters de saveurs et apportent tempérament et bienfait à nos assiettes.
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Coralie Ferreira, Auteur ;
Emilie Guelpa, Photographe
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Dans son ouvrage "Petits et grands gâteaux de nos régions", paru aux éditions Alain Ducasse, Michel Tanguy, rédacteur en chef du magazine Thuriès, a recueilli plus de 60 recettes de spécialités pâtissières. Un tour de France gourmand dont CVF vo[...]
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Michka Theus, Auteur
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Très prisé dans la cuisine japonaise, ce mélange d'épices torréfiées et de fleur de sel, riche en calcium, phosphore et magnésium, assaisonne nos plats avec subtilité.
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Sans sortir de votre cuisine, on vous propose un tour du monde gastronomique pour faire voyager vos assiettes à travers une sélection de neuf ouvrages gorgés de propositions gourmandes. De quoi ouvrir vos papilles à la diversité.
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Envie de ralentir le rythme, d'alléger son corps et son esprit ? Au Domaine de Murtoli, immersion d'une semaine au sein d'une "expérience détox" proposée par la pensée sauvage.
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe
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Comme une envie de sortir du monochrome de l'hiver et d'accrocher des couleurs à nos recettes.
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Fromages, bananes, pâtes... Si vous ne savez pas quoi faire de vos restes, essayez ces quelques recettes anti-gaspillage, parfaites pour consommer plus durable.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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La plus grande appellation du Languedoc est surtout réputée pour ses rouges charmeurs. Mais savez-vous qu'elle produit également des vins blancs frais et élégants ? Des raretés qu'il fait bon découvrir au fil des terroirs.
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Maëva Destombes, Auteur ;
Hans Lucas, Photographe
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Héritière de savoir-faire depuis 1948, la manufacture Cluizel excelle dans la sélection des fèves au produit final. Au cœur de la Normandie, cette maison familiale confectionne des chocolats en privilégiant la pureté des produits pour une expéri[...]
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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Rendez-vous est pris chez Prunier Victor Hugo par Yannick Alleno, une maison chargée d'histoire classée aux monuments historiques, pour déguster un plat raffiné et lui trouver son meilleur accord.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Cépage sudiste s'il en est, la Syrah sait s'adapter à de nombreux terroirs. On l'apprécie pour son fruité et sa fraîcheur caractéristiques qui accompagnent si bien les plats des premiers beaux jours.