Cuisine et vins de France, n°218 - Bulletin N°218 (mai 2024)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
La ronde des fruits du printemps
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 110-111
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
A la belle saison, les fruits sont à leur aise et très généreux. Ils s'offrent nombreux et nous en font voir de toutes les couleurs.
Exclu du prêt
Article de périodique
Raphael Rego chez Oka et Fogo à Paris
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 78-81
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Chaleureux, exubérant, passionné et terriblement "brésilien", le chef nous reçoit dans son nouveau lieu en plein cœur de Paris et fait vibrer nos papilles.
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... un navarin d'agneau printanier ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 30
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... un navarin d'agneau printanier ?
Exclu du prêt
Article de périodique
Poissons, coquillages et crustacés... dans nos assiettes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 58-68
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- Photographe : Valérie Lhomme
- Auteur : Bérengère Abraham
Lorsque le soleil se fait plus chaud et que les jours rallongent, l'appel du large se fait sentir. On rêve de flots bleus et de cuisine de la mer, comme une invitation aux grandes vacances qui se profilent. Découvrez nos recettes légères et iodé[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
L'ortie, or vert de nos jardins
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 102-103
- Auteur : Tatiana Jean-Dorize
Urticante et invasive, l'ortie est souvent mal-aimée et incomprise. Portant, elle s'offre comme un véritable or vert du pauvre, idéale pour faire le plein d'énergie tout en ménageant son porte-monnaie.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un monde de whiskies
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 40-41
- Auteur : Béatrice Delamotte
L'art de la distillation du malt, née en Ecosse ou en Irlande selon les sources, a inspiré de nombreux producteurs partout dans le monde. Leurs whiskies témoignent d'une diversité incroyable.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un menu où le végétal est roi
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 48-51
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
Les légumes pourraient se suffire à eux-mêmes tant ils sont variés et goûteux au printemps. Ils ont inspiré à Sophie un menu hommage au retour des beaux jours.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le marché de saison : les asperges vertes et blanches, le quasi de veau et la rhubrabe
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 22-29
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Mélanie Martin
- Photographe : Nicolas Lobbestaël
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter des asperges, du veau et de la rhubarbe...
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... des ravioles au wasabi
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 52-53
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
On se retrouve dans un bistrot chaleureux et accueillant, la Cantine de Samuel, en plein cœur du quartier des Ternes, à paris. Chacun avec sa bouteille pour viser le meilleur accord mets et vins.
Exclu du prêt
Article de périodique
Des condiments faits maison
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 100-101
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Parce que l'on prend plaisir à réaliser soi-même et encore plus à offrir, pourquoi ne pas se lancer dans ses propres condiments. Ils relèvent et assaisonnent sainement les assiettes, tout en allégeant le porte-monnaie.
Exclu du prêt
Article de périodique
Feuilletés, tartes, quiches, pizzas, friands...
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 32-39
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Valéry Drouet
- Photographe : Emanuela Cino
Elles sont de toutes les occasions et s'emportent partout, y compris dans nos paniers de pique-nique. Croustillantes, gourmandes, généreuses, voici 10 recettes pour croquer le printemps.
Exclu du prêt
Article de périodique
Georges Colin, ses épices et herbes transforment nos plats
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 70-72
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
l'idée toute simple naît il y a cinquante ans : déshydrater les herbes récoltées à la bonne saison afin de les conserver. Aujourd'hui, l'entreprise familiale Georges Colin produit 15 000 tonnes par an de plantes, épices, agrumes... et propose au[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
L'herba-barona, le thym des montagnes corses
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 106
- Auteur : Tatiana Jean-Dorize
Aromate phare de la cuisine corse, l'herba-barona est un thym rare, que l'on rencontre uniquement sur l'île de Beauté. Zoom sur le trésor aromatique des montagnes corses aux multiples facettes.
Exclu du prêt
Article de périodique
Il était une fois, le thé en France
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 73-76
- Auteur : Gilles Brochard
De la plante à la tasse, ces nouveaux agriculteurs ont fait un vœu : créer un écosystème valorisant la faune et la flore et contrôler la chaîne de production pour offrir dans quelques années leurs gammes de thé. Voyage au bout du thé.
Exclu du prêt
Article de périodique
Jurançon, l'or du Béarn
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 42-47
- Auteur : Béatrice Delamotte
Sur le piémont pyrénéen, les vignes de l'appellation habillent les collines ondulant face à la ligne des sommets qui barrent l'horizon. Un pays de cocagne où la pluie ne manque pas, un trésor naturel en cette période de réchauffement climatique.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le Mâconnais, la Bourgogne du Sud conviviale et charmeuse
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 88-93
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Entre Mâcon et Tournus, c'est la Bourgogne du Sud, bon enfant, accessible et gourmande qui s'offre aux voyageurs.
Exclu du prêt