Thuriès magazine, n°356 - Bulletin N°356 (avril 2024)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Antony Prunet. "La Pâtisserie de ma Fille" à Arcachon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 84-93
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Après l'ouverture il y a 7 ans de "La Pâtisserie de Famille" à Pyla-sur-Mer, Antony Prunet a très vite soumis l'idée au clan Techoueyres d'ouvrir une seconde boutique à Arcachon. C'est désormais chose faite. "La Pâtisserie de ma Fille" a accueil[...]
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Article de périodique
L'asperge
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 40-47
- Auteur : Thomas Boullault
Blanche, violette ou verte, l'asperge est certainement le légume le plus attendu du printemps. Il faut dire que sa période de consommation ne dure que quelques semaines (de mars à fin juin), pendant lesquelles elle s'invite dans les cuisines des[...]
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Article de périodique
La fraise
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 94-101
- Auteur : Léandre Vivier
Principalement cultivée en régions Aquitaine, Paca, Rhône-Alpes et Centre, la fraise française est récoltée à la main dès les premiers jours du printemps, et jusqu'au tout début de l'automne, grâce à des variétés remontantes. Sa couleur rouge, p[...]
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Article de périodique
Guillaume Mabilleau. Nuance gourmande à Saint-Médard-d'Aunis
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 74-83
- Auteur : Michel Tanguy
Guillaume Mabilleau est un entrepreneur dans l'âme. Car si la pâtisserie est son moteur, il est aussi un créateur hors pair. L'un des Meilleurs Ouvriers de France dirige aujourd'hui avec son associé Jean-Baptiste Robin, une société spécialisée d[...]
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Article de périodique
Jean-Louis Nomicos. Restaurant Nomicos à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 10-19
- Auteur : Michel Tanguy
Natif de Marseille, Jean-Louis Nomicos reste très attaché à ses racines et au village d'Allauch où il a grandi. Installé à paris depuis 1995, il conserve de son enfance et de sa formation de cuisinier, l'ADN méditerranéen dont il teinte encore s[...]
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Article de périodique
Mathieu Pérou. Manoir de la Régate à Nantes
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 48-57
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- Auteur : Alexiane Miliani
- Photographe : Pascal Lattes
Toujours de terroir, résolument moderne mais néanmoins assise sur les traditions de la gastronomie française et familiale ! Telle pourrait être la définition de la cuisine de Mathieu Pérou, le sémillant chef propriétaire du Manoir de la Régate.
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Article de périodique
Nicolas Masse et Anthony Chenoz. Les Sources de Caudalie à Martillac
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 20-39
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Normand de souche, Nicolas Masse est depuis 2009 le chef des "Sources de Caudalie", hôtel 5 étoiles installé au milieu des vignes du Château Smith Haut Laffite dans le Bordelais. Au restaurant "Les Grandes Vignes", doublement étoilé par le guide[...]
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Article de périodique
Raphael Rego. Restaurant Oka à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 62-71
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- Auteur : Titouan Thonier
- Photographe : Pascal Lattes
Tout au long de son parcours, Raphael Rego s'est efforcé de croire en sa vision. Devant embrasser une carrière dans le marketing, il se dirige finalement vers la cuisine et choisit la France pour s'établir et révéler l'étendue de son talent. A l[...]
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Article de périodique
La vodka made in France
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 58-60
- Auteur : Louise Delamarre
Née dans les pays de l'Est, la vodka est aujourd'hui un des spiritueux préférés des Français. La France est devenue en quelques décennies l'un des principaux producteurs de marques phares dans le monde.
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