| Titre : | Thuriès magazine, 358. Bulletin N°358 - juin 2024 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2024 |
Dépouillements
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Claire Heitzler est solaire, souriante, discrète, mais sait pour autant affirmer ses convictions. Connue et reconnue pour ses différentes collaborations au sein de prestigieux établissements parisiens, c'est à Levallois-Perret qu'elle a installé[...]
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Diego Cervantes, Auteur
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La framboise, dont le nom dérive de "fraise des bois", est originaire des zones montagneuses d'Europe occidentale et d'Asie. Selon la mythologie grecques, la framboise était initialement blanche jusqu'à ce que la nymphe Ida, fille du roi de Crèt[...]
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Thierry Roussillon, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Récemment auréolé d'une première étoile, le chef de NHOMe nous a reçus dans ce lieu pour le moins atypique où il a installé son premier restaurant. Sa cuisine est précise, audacieuse et basée sur des jeux de saveurs subtiles et parfois décalées.[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Pascal Hainigue incarne cette nouvelle génération de pâtissier bienveillant, attentif à l'autre, et heureux de transmettre. Révélé au grand public à paris, d'abord à l'hôtel Burgundy puis comme chef pâtissier du Bristol, il est aujourd'hui reven[...]
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Denis Martin, Auteur
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Le poulpe (ou pieuvre) évolue depuis 300 millions d'années au sein de la famille des octopodidés. Durant l'Antiquité, les Grecs le considéraient comment un mets exceptionnel, voire divin, et le réservaient aux grandes occasions. Cette admiration[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Lorsque Sang Hoon Degeimbre vous dit qu'il y a 27 ans il n'était pas cuisinier, il est difficile de le croire. Et pourtant, l'homme s'est construit seul, dans la vie comme dans ce métier de cuisinier qui aujourd'hui l'épanouit pleinement. Récomp[...]
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Louise Delamarre, Auteur
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Quand on pense sirop, on imagine tout de suite un verre de menthe à l'eau ou une bière-pêche. Mais l'univers des sirops est bien plus riche et divers que cela et ne se limite pas aux boissons désaltérantes.
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Titouan Thonier, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A Kervignac, dans le Morbihan, le Domaine de Locguénolé a repris vie à l'issue de travaux conséquents qui marquent l'entrée dans une nouvelle ère. Cette institution du sud Bretagne a confié ses cuisines à Yann Maget, MOF 2022 et ancien second du[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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A l'aube de ses 50 ans, Yoann Conte croque la vie à pleines dents. Avec une certaine malice et beaucoup de dérision, il se qualifie de PDG. Car une maison comme la sienne impose de ne pas rester à ses fourneaux. Avec son épouse Elodie, il donne [...]