Cuisine et vins de France, n°220 - Bulletin N°220 (septembre 2024)
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Cuisine et vins de France
Articles de ce bulletin
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Article de périodique
La tapenade verte
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 106-107
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
8 pots de tapenade verte choisis en grandes surfaces ou sur le web et testés à l'aveugle par le jury de CVF. Verdict !
Exclu du prêt
Article de périodique
Le miel
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 112-113
Son élaboration naturelle n'a pas changé depuis des millénaires. Fruit du travail acharné des abeilles, ce trésor de la nature est un généreux allié en cuisine. Dans des recettes salées ou sucrées, le miel est toujours un peu magique.
Exclu du prêt
Article de périodique
On perce les secrets de l'ail noir
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 104-105
- Auteur : Tatiana Jean-Dorize
Condiment prisé par les chefs pour ses qualités gustatives, l'ail noir est aussi loué pour ses vertus médicinales, jugées encore supérieures à celles de l'ail blanc. Zoom sur un délicieux alicament.
Exclu du prêt
Article de périodique
Porto. La généreuse
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 76-79
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- Auteur : Sylvie Da Silva
- Auteur : Pauline Dubois-Platet
- Photographe : Aimery Chemin
Populaire, provocante et attachante, c'est ainsi que Sylvie da Silva, l'auteure portugaise, décrit la ville. Elle nous partage quelques recettes de la capitale du nord. Une façon gourmande de repartir en voyage.
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... une tourte au gibier ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 40
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... une tourte au gibier ?
Exclu du prêt
Article de périodique
Raphaëlle Seigneur et Marc Guy à l'Auberge d'Aillon et d'Ailleurs
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 68-71
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
En plein cœur du Massif des Bauges, dans le village d'Aillon-le-Jeune, le couple prometteur a trouvé le lieu parfait pour s'exprimer.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les recettes de l'été indien
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 30-39
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- Photographe : Valérie Lhomme
- Auteur : Bérengère Abraham
L'été qui joue les prolongations nous permet de dresser la table dehors et de profiter de la douceur de l'air et de recettes très gourmandes. Notre façon de retenir les beaux jours.
Exclu du prêt
Article de périodique
Redécouvrir le porto
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 44-45
- Auteur : Béatrice Delamotte
On ne pense pas forcément au porto au quotidien. Pourtant, dans toute sa diversité, ce spiritueux de la vallée du Douro peut-être associé à de nombreux mets, pour des accords originaux, ou s'immiscer dans un cocktail.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un repas tout en gourmandise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 64-67
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Un menu qui mêle gourmandise et élégance, à savourer encore en terrasse pour nous rappeler que le soleil brille toujours à la fin de l'été.
Exclu du prêt
Article de périodique
Lirac, entre nature et intensité
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 48-53
- Auteur : Béatrice Delamotte
Sur la rive droite du Rhône, l'appellation représente un concurrent pour les vins de Châteauneuf-du-Pape dont les prix n'ont cessé d'augmenter ces dernières années. Frais et accessibles dans leur jeunesse, les rouges et les blancs offrent aussi [...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Ma sardine bien-aimée
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 72-74
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Reconnaissable au premier coup d'oeil par ses boîtes de conserve rouges, Connétable est la plus célèbre des marques de la conserverie bretonne Chancerelle. Cette dernière, forte d'une histoire presque bicentenaire, symbolise la continuité d'un s[...]
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Article de périodique
Le marché de saison : la reine-claude, la patate douce et les moules
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 22-29
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des moules, de la patate douce et des reines-claudes.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un déjeuner de vendanges en Bourgogne
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 54-62
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Nathalie Carnet
C'est presque la fin de l'été et les vendanges battent leur plein en Bourgogne. Les journalistes de CVF se sont invités dans la famille d'Albéric Bichot, grand nom de la région, pour un déjeuner informel au cœur des vignes. Au programme, des rec[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Les farines sans gluten
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 102-103
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Sarrasin, riz, lupin,noisettes, épeautre, pois chiches et autres lentilles... Fruits secs et céréales se transforment en farine sans gluten pour remplacer la classique farine de blé et cuisiner plus léger. Découvrez 13 recettes pour vous en régaler.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bayonne, la ville au sacré caractère
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 90-96
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Aimery Chemin
Une situation paradisiaque pour la ville d'art et d'histoire, festive, gourmande... Nul besoin de prétextes pour profiter de Bayonne et de ses richesses. Simplement la certitude d'y passer de bons moments.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... un turbot, fenouil et févettes, vinaigrette à la rhubarbe
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 46-47
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
Pour le rendez-vous mensuel de CVF désormais inratable, de fins connaisseurs se sont retrouvés à la table des caves Legrand Filles & Fils. Un établissement mythique pour les passionnés de vins.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le verjus, retour en grâce d'un produit ancestral
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 108
- Auteur : Jean-Michel Brouard
À mesure que les goûts changeaient, ce jus de raisin vert utilisé durant des millénaires a disparu des cuisines. On redécouvre avec grand plaisir ce produit inattendu qui permet de twister des recettes.
Exclu du prêt