L'Hôtellerie Restauration, n°3835 - Bulletin N°3835 (11 octobre 2024)
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L'Hôtellerie Restauration
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Article de périodique
Arnaud Faye : "L'essentiel, c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3835 (11 octobre 2024) p. 76-79
- Auteur : Nadine Lemoine
Arnaud Faye a succédé à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le chef se confie sur son arrivée et ses ambitions.
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