Thuriès magazine, n°360 - Bulletin N°360 (octobre 2024)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Adrien Cachot. Vaisseau à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 62-71
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants.
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Article de périodique
Un air d'Italie
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 58-60
- Auteur : Louise Delamarre
Sur le podium des principaux producteurs mondiaux, le vignoble italien est une mosaïque d'appellations dont on ne connaît souvent que les principales en France.
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Article de périodique
Bastien Blanc Tailleur
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 74-83
- Auteur : Michel Tanguy
Bastien Blanc Tailleur est le pâtissier de l'exceptionnel. Ses créations sont hors norme, ses gâteaux, réalisés pour les mariages, ornés de fleurs, de feuilles et de pattern sont de véritables œuvres d'art. Plus qu'un pâtissier, il est un orfèvr[...]
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Article de périodique
Daniel Boulud. Restaurant Daniel à New York
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 10-19
- Auteur : Michel Tanguy
Daniel Boulud est le plus français des chefs américains et le plus américain des chefs français. Sa carrière inspire le respect, il est aujourd'hui à la tête d'une trentaine de lieux, et malgré sa vie aux Etats-Unis, il ne cesse à travers ses ét[...]
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Article de périodique
Le raisin
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 94-101
- Auteur : Mickaël Bonnet
originaire du sud-ouest de l'Europe, le raisin (racimus en bas latin, qui signifie "grappe") est, derrière les agrumes, l'un des fruits les plus cultivés au monde. Ce n'est en revanche que depuis la Renaissance, à partir du règne de François Ier[...]
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Article de périodique
A la table de... Dan Bessoudo. Restaurant Dan B. à Ventabren
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 48-57
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- Auteur : Clotilde Roux
- Photographe : Pascal Lattes
Installé depuis vingt ans dans le charmant village de Ventabren, en Provence, Dan Bessoudo a fait le pari audacieux de transformer sa "Table de Ventabren", auréolée d'une étoile en 2009, en un lieu design et atypique : un vaisseau de bois et de [...]
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Article de périodique
Tarek Ahamada. Hôtel Cap-Eden-Roc à Antibes
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 84-93
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Tarek Ahamada est depuis le mois de janvier dernier le nouveau chef pâtissier exécutif de l'un des plus beaux hôtels de la Côte d'Azur. Situé dans un parc arboré de 9 hectares, face à la Méditerranée, le Cap-Eden-Roc, 111 chambres dont 3 villas,[...]
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Article de périodique
Le thon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 40-47
- Auteur : Denis Martin
Le thon est le produit de la mer le plus consommé dans le monde. Chaque année, on en pêche plus de 4,4 millions de tonnes, principalement en Indonésie, au japon, aux Philippines et à Taïwan, destiné à 75 % pour l'industrie de la conserve. Les 25[...]
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Article de périodique
William Frachot. Le Chapeau Rouge à Dijon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 20-39
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- Auteur : Michel Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Installé depuis 25 ans dans son hôtel-restaurant du centre-ville de Dijon, William Frachot élude le passé pour ne s'intéresser qu'au présent. Seule à ses yeux compte l'histoire qu'il raconte aujourd'hui dans des assiettes nourries d'ingrédients [...]
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