| Titre : | Cuisine et vins de France, 222. Bulletin N°222 - janvier 2025 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/01/2025 |
Dépouillements
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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On célèbre la cuisine chinoise en ce début d'année dans un restaurant tout nouvellement ouvert par trois jeunes femmes franco-chinoises. Au bout de nos baguettes, des plats traditionnels revisités servis dans un décor glmaour.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Élevée au rang de cru, l'appellation de la vallée du Rhône peut s'enorgueillir de terroirs exceptionnels. Cette récompense permet aujourd'hui aux vignerons qui font vivre et rayonner Cairanne de proposer leurs vins sur les meilleures tables.
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Maëva Destombes, Auteur ;
Hans Lucas, Photographe
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Cette boulangerie alternative, dont les produits sont garantis 100 % bio et sans gluten, mise sur une approche et des valeurs durables. Du sourcing à la fabrication, la maison maîtrise l'ensemble des processus afin d'obtenir les meilleurs produits.
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Jean-Michel Brouard, Auteur
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Qu'ils évoquent de bons plats traditionnels ou de pénibles souvenirs de cantine, les choux ne laissent assurément pas indifférents. D'aspects fort divers et de goûts multiples, ils ont en commun d'être bons pour notre santé.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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Lorsque l'art et la gastronomie nous invitent à de nouvelles expériences...
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Nadia Déglon, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Dans la famille Déglon, on a le goût du travail bien fait, qu'il s'agisse de façonner un couteau ou de réaliser un plat. Enfilez un tablier, munissez-vous d'un bon couteau et suivez les recettes savoureuses de Nadia Déglon.
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Elle est aussi variée que le pays est grand. Ses provinces, comme nos régions, offrent une grande diversité de spécialités. Le 29 janvier, le pays fêtera sa nouvelle année, l'occasion de sortir nos baguettes.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Séverine Augé, Auteur ;
Fabrice Besse, Photographe
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de la coquille saint-jacques, du panais et du kiwi.
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Jean-Michel Brouard, Auteur
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Ce cactus au nom commun de figuier de Barbarie constitue un élément central de la tradition mexicaine, notamment culinaire. Encore peu consommé en France, voici un végétal qui cache bien son jeu.
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Jean-Michel Brouard, Auteur
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Que boire avec... des endives au jambon ?...
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Les deux boissons emblématiques d'Amérique Centrale connaissent un succès international grandissant et font figure de stars de la mixologie.
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Nombre de chefs ne pourraient pas s'en passer. Zeste, écorce, chair, tout est bon dans les agrumes. Fruits de l'hiver, ils réveillent nos plats et nous apportent leur lumière et leurs vitamines.
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Luca Camporese, Auteur
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C'est toute l'année la saison des fromages, mais lorsque les températures chutent, leur douceur et leur caractère s'invitent dans nos recettes pour les rendre encore plus gourmandes.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Alors que les jours commencent tout juste à rallonger, on se réconforte avec quelques mets simples et chaleureux qui font du bien à l'âme. Surtout quand on les associe à la bonne bouteille.
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En ce début d'année, vous êtes plutôt sable chaud ou sommets enneigés ? Envie de dépaysement et de chaleur les pieds dans l'eau, ou besoin de sentir la neige crisser sous vos pas ? On vous emmène découvrir deux petits paradis diamétralement oppo[...]
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe
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Un menu gourmand et trois vins de famille pour les sublimer...