Thuriès magazine, n°362 - Bulletin N°362 (janvier 2025)
Est un bulletin de :
Thuriès magazine
Articles de ce bulletin
Ajouter le résultat à ma sélection
Article de périodique
Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 20-39
-
- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
"Le Domaine des Crayères", propriété de la famille Gardinier à Reims, est un écrin verdoyant de 7 ha, avec sa superbe demeure construite en 1904 par la famille de Polignac et entièrement réaménagée par l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Les courges
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 40-47
- Auteur : Frédéric Bacquié
Les courges, de la grande famille des cucurbitacées, se distinguent par une multitude de variétés recensées à travers le monde. Rapportées en Europe au XVème siècle par Christophe Colomb, Antoine Nicolas Duchesne, agronome du potager du Roi à Ve[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
La galette des rois
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 94-101
Qu'elle se nomme galette ou gâteau des Rois, cette tradition pâtissière ne prend pas une ride. Avec en moyenne 25 millions de galettes et brioches des Rois artisanales consommées chaque année, auxquelles s'ajoutent les 23 millions de gâteaux ind[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Kevin de Porre. Fario à Céret
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 62-71
-
- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Les Parisiens ont connu Kevin de Porre comme chef du restaurant "Contraste" dans le 8ème arrondissement parisien. Depuis le mois de septembre 2024, ce sont les Catalans qui peuvent profiter de ses talents culinaires. Le jeune chef a su donner un[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Manon Fleury. Restaurant Datil à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 10-19
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Si Manon Fleury s'est faite la porte-parole des femmes en cuisine, elle est avant tout une cheffe de talent dont les assiettes ont vite remporté les suffrages unanimes des clients et des critiques. Après un parcours fulgurant entre Paris, New Yo[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Pierre-Henry Lecompte. Pâtisserie "Quelque Part... La Matière" à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 84-93
-
- Auteur : Chloé Ruellan
- Photographe : Pascal Lattes
Associé au cuisinier Florian Barbarot dans son restaurant "Quelque Part... Les Abysses", Pierre-Henry Lecompte décline la marque dans une pâtisserie aux murs sombres dont les grandes vitrines attirent immédiatement le regard sur une gamme de pât[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Pierre Marcolini
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 74-83
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Pierre Marcolini est le plus belge des Italiens. Immigré en Belgique avec sa mère dans les années 1960, il aura cédé à la pâtisserie par péché de gourmandise et choisi le chocolat pour la magie qu'il représente. En 30 ans, le pâtissier-chocolati[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Les softs se réinventent
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 58-60
- Auteur : Louise Delamarre
Si les tonics ont longtemps été réduits à la partie congrue de la mixologie, ils représentent pourtant souvent la majeure partie des cocktails. D'où l'importance de choisir les bons mixers. Quitte à s'éloigner des sentiers battus avec de nouvell[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Vincent Favre Félix à Annecy
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 48-57
-
- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Né à Annecy le 26 août 1977, d'un père restaurateur et bûcheron, Vincent Favre Félix se prédestinait à être guide de haute montagne. La vie en a décidé autrement. Le jeune montagnard choisira finalement la cuisine. A 47 ans, étoilé depuis 2021, [...]
Exclu du prêt