Thuriès magazine, n°363 - Bulletin N°363 (mars 2025)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 56-65
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un c[...]
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Article de périodique
La cannelle
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 86-93
- Auteur : Chloé Ruellan
La cannelle a très tôt fait l'objet de convoitises dans l'histoire de l'humanité, à l'instar du poivre ou encore du gingembre, elle a traversé les frontières et nourri les fantasmes. Elle s'est illustrée comme l'un des produits les plus prisés e[...]
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Article de périodique
Clara Jung. Clara Jung Pâtisserie à Montpellier
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 76-85
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- Auteur : Chloé Ruellan
- Photographe : Pascal Lattes
Attirée depuis son plus jeune âge par la cuisine, Clara Jung s’est d’abord orientée vers des études d’art avant de revenir à sa première passion. Et c’est toutefois la pâtisserie qu’elle choisira pour exprimer sa créativité et un sens artistique[...]
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Article de périodique
La langoustine
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 36-43
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- Auteur : Chloé Ruellan
- Auteur : Martin Simolka
La langoustine, emblème des côtes bretonnes, est prisée pour sa chair délicate et légèrement sucrée. Sa pêche, héritage d’un patrimoine et de traditions locales, s’applique à respecter un équilibre fragile entre convoitise et pratiques responsab[...]
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Article de périodique
Michaël Arnoult. Les Morainières à Jongieux
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 18-35
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
C’est au cœur des vignes de Jongieux que Michaël Arnoult et son épouse Ingrid ont installé il y a maintenant 20 ans leur restaurant. Cet ancien cellier entièrement réhabilité offre une vue incroyable sur les monts environnants, les vignes, le vi[...]
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Article de périodique
Michel Kayser. Restaurant Alexandre à Garons
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 10-17
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Michel Kayser fêtera ses 70 ans cette année. Après 40 années passées à la tête de sa maison, épaulé par son épouse Monique, il affiche une totale sérénité et toujours la même envie d’être là. Sa définition du métier n’a pas changé : le client do[...]
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Article de périodique
Pascal Caffet
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 68-75
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Né dans la boulangerie familiale, Pascal Caffet ne s’est jamais posé la question sur le métier qu’il exercerait une fois adulte. Son père, autodidacte, lui a très tôt transmis sa passion, celle-là même qui l’anime encore aujourd’hui. Alors que l[...]
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Article de périodique
Le Rhône, terre de grands blancs
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 54-55
- Auteur : Louise Delamarre
Du nord au sud de la vallée du Rhône, les cépages blancs expriment la diversité des terroirs et des spécificités de grandes appellations. Une balade aromatique entre sols de granite, galets roulés et sables.
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Article de périodique
Thomas Danigo. Le Galanga, Hôtel Monsieur George à Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 44-53
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Difficile pour un jeune cuisinier de trouver son identité, surtout après avoir passé 7 ans auprès d’un seul chef. Avec le temps et un investissement personnel, Thomas Danigo a désormais réussi à définir l’histoire qu’il voulait raconter dans ses[...]
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