Cuisine et vins de France, 224. Bulletin N°224 - mai 2025
| Titre : | Cuisine et vins de France, 224. Bulletin N°224 - mai 2025 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/05/2025 |
Dépouillements
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A seulement 30 km de Lyon, Vienne jouit d'un emplacement géographique formidable. La petite ville gallo-romaine de 30 000 habitants offre une programmation, entre culture, gastronomie et vignobles alentour, digne d'une grande cité.
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Jean-Michel Brouard, Auteur
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Que boire avec... un poulet tikka masala ?...
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Luca Camporese, Auteur
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Pour des assiettes aussi graphiques que savoureuses, jouez avec les couleurs ! Les pâtes vous invitent à laisser libre cours à votre imagination !
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Béatrice Delamotte, Auteur
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C'est avec bonheur que l'on retrouve les étals garnis de légumes croquants et de fruits juteux, qui annoncent des plats pleins de fraîcheur. Quant aux BBQ, ils reprennent du service et présagent des moments de convivialité.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Josselin Rocher, Photographe
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On se retrouve rive gauche à Paris, dans le restaurant flambant neuf de Pierre Siewe, "Table Penja". Originaire de Douala, au Cameroun, la ville du poivre, le chef a nommé son lieu en hommage à cette petite baie.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Issues de la tradition monastique, les bières d'abbaye ont su garder, au fil des siècles, les recettes qui ont fait leur succès. Une façon de découvrir l'essence même du savoir-faire ancestral.
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Souvent végétale, toujours gourmande, la cuisine niçoise se savoure au bord de la Baie des Anges, les pieds dans l'eau. Chez vous aussi, régalez-vous de ces recettes de terroir à fort tempérament.
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Pierre Alexandre, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe
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Les beaux jours qui arrivent nous donnent envie de partir en vacances. En attendant qu'elles arrivent, Sophie nous emmène au Maroc.
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Croquants et tendres à la fois, ces légumes du printemps nous font craquer. Même si les écosser demande un peu de travail, leurs saveurs nous récompensent largement.
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Perché au-dessus du port de plaisance et pensé comme un navire à quai, le lieu rend hommage à la Méditerranée qui fait tout le paysage. Le chef, Iliane Tinchant, assisté de son équipage, tient la barre du restaurant L'Oursin.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Séverine Augé, Auteur ;
Fabrice Besse, Photographe
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Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter pleinement de la pomme de terre nouvelle, du blanc de poulet et[...]
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Jean-Michel Brouard, Auteur
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Apparues il y a seulement une quinzaine d'années en France, les micropousses, aux intéressantes vertus nutritionnelles, tendent à se développer, notamment auprès des chefs qui apprécient leur esthétique mais aussi leur goût unique.
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Maëva Destombes, Auteur ;
Hans Lucas, Photographe
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Depuis plus d'un siècle, la biscuiterie bretonne perpétue une tradition culinaire unique. Ses galettes et palets sont fabriqués selon des recettes inchangées avec des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.
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Jean-Michel Brouard, Auteur
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Le Pays du Soleil Levant est un éden pour la production d'agrumes. On y trouve des pépites, souvent méconnues en France, à l'image du surprenant hyuganatsu, dont l'ensemble du fruit se consomme.
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Béatrice Delamotte, Auteur
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Entre la Sologne et Tours, le vignoble recouvre une diversité de terroirs. De quoi permettre aux vignerons de proposer autant d'expressions différentes des grands cépages qui ont fait la renommée de la Touraine : le sauvignon blanc, le côt et le[...]