Cuisine et vins de France, n°224 - Bulletin N°224 (mai 2025)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
Vienne. Historique, dynamique et gourmande
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 86-93
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
A seulement 30 km de Lyon, Vienne jouit d'un emplacement géographique formidable. La petite ville gallo-romaine de 30 000 habitants offre une programmation, entre culture, gastronomie et vignobles alentour, digne d'une grande cité.
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... un poulet tikka masala ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 36
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... un poulet tikka masala ?...
Exclu du prêt
Article de périodique
Les pâtes en technicolor
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 28-35
- Auteur : Luca Camporese
Pour des assiettes aussi graphiques que savoureuses, jouez avec les couleurs ! Les pâtes vous invitent à laisser libre cours à votre imagination !
Exclu du prêt
Article de périodique
6 plats, 3 accords possibles
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 44-46
- Auteur : Béatrice Delamotte
C'est avec bonheur que l'on retrouve les étals garnis de légumes croquants et de fruits juteux, qui annoncent des plats pleins de fraîcheur. Quant aux BBQ, ils reprennent du service et présagent des moments de convivialité.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 50-51
-
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
On se retrouve rive gauche à Paris, dans le restaurant flambant neuf de Pierre Siewe, "Table Penja". Originaire de Douala, au Cameroun, la ville du poivre, le chef a nommé son lieu en hommage à cette petite baie.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les bières d'abbaye, le goût authentique
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 48-49
- Auteur : Béatrice Delamotte
Issues de la tradition monastique, les bières d'abbaye ont su garder, au fil des siècles, les recettes qui ont fait leur succès. Une façon de découvrir l'essence même du savoir-faire ancestral.
Exclu du prêt
Article de périodique
Cuisine niçoise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 102-103
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Souvent végétale, toujours gourmande, la cuisine niçoise se savoure au bord de la Baie des Anges, les pieds dans l'eau. Chez vous aussi, régalez-vous de ces recettes de terroir à fort tempérament.
Exclu du prêt
Article de périodique
Direction le Maroc pour un déjeuner dépaysant
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 64-67
-
- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
Les beaux jours qui arrivent nous donnent envie de partir en vacances. En attendant qu'elles arrivent, Sophie nous emmène au Maroc.
Exclu du prêt
Article de périodique
Les fèves et les petits pois
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 110-111
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Croquants et tendres à la fois, ces légumes du printemps nous font craquer. Même si les écosser demande un peu de travail, leurs saveurs nous récompensent largement.
Exclu du prêt
Article de périodique
Iliane Tinchant chez L'Oursin à Carry-le-Rouet
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 68-71
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Perché au-dessus du port de plaisance et pensé comme un navire à quai, le lieu rend hommage à la Méditerranée qui fait tout le paysage. Le chef, Iliane Tinchant, assisté de son équipage, tient la barre du restaurant L'Oursin.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le marché de saison : le blanc de poulet, la pomme de terre nouvelle, la fraise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 20-27
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter pleinement de la pomme de terre nouvelle, du blanc de poulet et[...]
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Article de périodique
Les micropousses : petites mais costaudes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 104-105
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Apparues il y a seulement une quinzaine d'années en France, les micropousses, aux intéressantes vertus nutritionnelles, tendent à se développer, notamment auprès des chefs qui apprécient leur esthétique mais aussi leur goût unique.
Exclu du prêt
Article de périodique
Traou Mad. L'héritage gourmand de Pont-Aven
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 72-74
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- Auteur : Maëva Destombes
- Photographe : Hans Lucas
Depuis plus d'un siècle, la biscuiterie bretonne perpétue une tradition culinaire unique. Ses galettes et palets sont fabriqués selon des recettes inchangées avec des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.
Exclu du prêt
Article de périodique
Tout est bon... dans le hyuganatsu !
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 112
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Le Pays du Soleil Levant est un éden pour la production d'agrumes. On y trouve des pépites, souvent méconnues en France, à l'image du surprenant hyuganatsu, dont l'ensemble du fruit se consomme.
Exclu du prêt
Article de périodique
Touraine, une douceur royale
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 38-43
- Auteur : Béatrice Delamotte
Entre la Sologne et Tours, le vignoble recouvre une diversité de terroirs. De quoi permettre aux vignerons de proposer autant d'expressions différentes des grands cépages qui ont fait la renommée de la Touraine : le sauvignon blanc, le côt et le[...]
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