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  2. Bulletin N?225
Bulletin

Cuisine et vins de France, n°225 - Bulletin N?225 (juillet 2025)

Est un bulletin de : Cuisine et vins de France

Articles de ce bulletin

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Article de périodique

L'aubergine

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 110-111
  • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Produit star de l'été, elle est un ingrédient majeur de la cuisine en Orient, en Asie et en Méditerranée. Sa douceur et son fondant se déclinent dans de nombreuses recettes.
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Article de périodique

Bien accompagner... des mezze libanais

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 54-55
  • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Rendez-vous pros dans le nouvel espace inauguré à la Grande Epicerie de Paris, rue de Passy. Le traiteur libanais "Ya Bayté" ("Mon amour, mon chéri" en libanais) s'y est installé et on peut emporter ou s'attabler sur place pour se régaler de spé[...]
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Article de périodique

Le brasero des copains

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 28-37
    • Auteur : Julien Camdeborde
    • Photographe : Yves Duronsoy
Synonyme de saveurs authentiques autour de techniques ancestrales, la cuisine au feu de bois, c'est la promesse de moments conviviaux !
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Article de périodique

Chablis, pureté et élégance

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 42-47
  • Auteur : Béatrice Delamotte
Dans l'Yonne, le vignoble de Chablis est le plus septentrional de la Bourgogne. ici, la combinaison du Chardonnay sur des sols kimméridgiens permet de produire des vins à la pureté et à la minéralité mondiale reconnues.
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Article de périodique

Chantel Dartnall. Au Château des Tesnières, à Torcé

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 70-73
  • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
En Bretagne, la cheffe sud-africaine écrit une nouvelle histoire, ou plutôt un conte de fées culinaire, et propose une expérience romantique et gourmande inoubliable.
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Article de périodique

Un déjeuner au Château Sainte Roseline, en Provence

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 56-65
    • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
    • Photographe : Marc Baal
En plein cœur de l'été, Aurélie Bertin, propriétaire du Château Sainte-Roseline, également présidente de l'association des femmes du vin "Les Eléonores de Provence", réunissait quelques-unes de ses amies vigneronnes autour d'un déjeuner et de le[...]
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Article de périodique

L'été sans souci

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 66-69
    • Auteur : Pierre Alexandre
    • Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
Des idées de recettes pour l'été
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Article de périodique

Lumineuse Cassis

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 84-91
  • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
On arrive au chant des cigales. Oui, vous êtes bien dans le sud, à Cassis, belle comme une carte postale de vacances.
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Article de périodique

Le marché de saison : haricots verts, pêches et anchois

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 20-27
    • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
    • Auteur : Séverine Augé
    • Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter des haricots verts, des anchois et des pêches...
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Article de périodique

Martin-Pouret. Une maison qui a du piquant

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 74-76
  • Auteur : Jean-Michel Brouard
Fondée en 1797, cette vinaigrerie orléanaise est la dernière de la ville à entretenir un héritage pluriséculaire. Restée dans la même famille pendant plus de 200 ans, elle est désormais pilotée par deux jeunes entrepreneurs passionnés, bien déci[...]
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Article de périodique

Pastis, un air de vacances

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 52-53
  • Auteur : Béatrice Delamotte
Boisson emblématique des bord de mer et de l'été, le pastis connaît un nouvel engouement avec des produits qui ne viennent plus exclusivement de Provence mais gardent leurs arômes anisés rafraîchissants.
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Article de périodique

Que boire avec... une paella ?

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 40
  • Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... une paella ?...
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Article de périodique

Rioja Alta, rendez-vous en terres espagnoles

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 92-93
  • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Non, ce n'est pas un rêve, mais bien deux châteaux en Espagne que le groupe Edmond de Rothschild a bâtis sur la route des vins les plus prestigieux d'Espagne.
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Article de périodique

Saint-Marcellin. Du marché à la table du roi

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 108-109
  • Auteur : Michka Theus
Petit, crémeux, onctueux, le saint-marcellin est originaire de l'Isère et existe sous deux formes. Qu'il soit sec ou humide, ce fromage au lait de vache ravit nos papilles depuis le XIIIème siècle.
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Article de périodique

Sarrasin, la nourriture de demain ?

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 102-103
  • Auteur : Michka Theus
Son surnom de blé noir l'associe aux céréales. Pourtant, le sarrasin, qui se cultive à partir du mois de juin, est bien une plante, aux multiples atouts. La gastronomie lui redonne aujourd'hui ses lettres de noblesse.
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Article de périodique

Vinaigrettes, sauces, dips, marinades... Les indispensables de l'été

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 100-101
  • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Ils mettent en lumière les préparations simples des beaux jours et changent tout dans nos assiettes en un clin d’œil.
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Article de périodique

La violette de Toulouse. Le patrimoine sucré de la Ville Rose

  • Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 112
    • Auteur : Maëva Destombes
    • Auteur : Hans Lucas
La fleur emblématique de la Ville Rose, sauvée de la disparition, a inspiré une confiserie à son image, délicate et parfumée. Fleurs et friandises, désormais incontournables dans la cuisine locale, sont célébrées chaque année lors d'une fête dédiée.
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105, chemin de Ker-Stears
29238       Brest Cédex 2

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Mardi : de 8H00 à 11H00 - de 12H45 à 16H30
Mercredi : de 8H00 à 12h00
Jeudi : de 8H00 à 11H00 - de 12h45 à 16H30
Vendredi : de 8H00 à 11H00 - de 12H45 à 15H30

Contact

mail : fenelon29.cdi@wanadoo.fr

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