Cuisine et vins de France, n°227 - Bulletin N?227 (novembre 2025)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
Gâteaux de rêve pour réveillons enchantés
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 66-74
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- Photographe : Valérie Lhomme
- Auteur : Sophie Yovanovitch
CVF a demandé à 7 chefs pâtissières et pâtissiers de nous partager leur dessert pour illuminer vos tables de fin d'année. Découvrez leurs créations originales pour illuminer Noël.
Exclu du prêt
Article de périodique
Foie gras. Une tradition française
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 102-104
- Auteur : Marie Martin
Quel meilleur moyen, pour se faire sa propre idée sur la confection du foie gras, que d'aller à la rencontre de ceux qui le font ! Maison Montfort, leader de la gastronomie de canard en France, nous ouvre ses portes. De l'élevage à l'assiette, l[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Le durian
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 150
- Auteur : Michka Theus
Aussi aimé que décrié, ce drôle de fruit ne passe pas inaperçu et sent aussi mauvais qu'il est délicieux.
Exclu du prêt
Article de périodique
Un dîner élégant
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 94-97
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
En prélude aux nombreuses festivités annoncées, voilà un menu qui pourrait vous inspirer par sa légèreté.
Exclu du prêt
Article de périodique
Croque-monsieur
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 132-133
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Du pain et quelques ingrédients trouvés dans votre frigo ou dans vos placards et voilà un en-cas ou un repas "vite fait bien fait" que tout le monde apprécie.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le chocolat. Un plaisir qui nous veut du bien
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 134-135
- Auteur : Michka Theus
Difficile d'imaginer une tablette de chocolat, un fondant coulant ou un chocolat chaud fumant sans éprouver immédiatement un petit frisson de plaisir. Ce mets gourmand, apprécié partout dans le monde, cache une histoire millénaire et de nombreux[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Châtaigne et marron
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 136-137
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
On les nomme châtaigne ou marron, même si en réalité c'est la châtaigne que l'on trouve sur nos étals? Transformée, version sucrée, elle prend souvent le nom de marron. Quoi qu'il en soit, il faut en profiter. Rassasiants, ils sont le symbole ré[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Camille Saint-M'Leux. Chez Géolia à Paris
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 98-101
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Le jeune chef vient de recevoir le prix "Grand de demain", décerné par le guide Gault & Millau, et a inauguré son propre restaurant il y a moins de six mois. Au cœur du seizième arrondissement de Paris, il célèbre la grande cuisine française à s[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Le calvados monte en gamme
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 92-93
- Auteur : Béatrice Delamotte
Si l'eau-de-vie de cidre a longtemps traîné une réputation de digestif de comptoir, le calvados fait preuve de qualités et de comptes d'âges qui rivalisent parfois avec les grands spiritueux. L'occasion de le redécouvrir autrement, côté luxe.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... vol-au-vent de sot-l'y-laisse aux cèpes et foie gras poêlé
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 86-87
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher de la Forest Divonne
Rendez-vous au 110 de Taillevent. Comme le veut la tradition de CVF, avec les flacons élus pour se marier au plat riche et gourmand du chef.
Exclu du prêt
Article de périodique
L'Auvergne. Le pays de Volvic célèbre la gourmandise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 118-125
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Au pied des volcans millénaires, entre Riom, Châtel-Guyon et Volvic, on découvre l'art de vivre auvergnat, synonyme tout à la fois de tradition et de modernité.
Exclu du prêt
Article de périodique
Très riches heures de Pommard
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 112-117
- Auteur : Béatrice Delamotte
Longtemps réputés virils et tanniques, les vins de Pommard se sont adoucis avec l'arrivée d'une nouvelle génération de vignerons et l'évolution des attentes des consommateurs. Désormais accessibles dans leur prime jeunesse, ils conservent un ext[...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Réveillons. À chacun son tempo !
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 76-85
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- Auteur : Coralie Ferreira
- Photographe : Aimery Chemin
Lorsque les fêtes de la fin de l'année arrivent, nous n'avons pas toujours les mêmes envies en matière de menus. Certains célèbrent la tradition, lorsque d'autres ne veulent pas se ruiner ou privilégient la légèreté. L'essentiel est de se faire [...]
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... un boeuf Wellington ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 88
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... un bœuf Wellington ?
Exclu du prêt
Article de périodique
Le marché de saison : le citron, le topinambour et la raie
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 26-33
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de la raie, du topinambour et du citron.
Exclu du prêt
Article de périodique
Magique champagne
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 34-61
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- Auteur : Sophie Yovanovitch
- Auteur : Bertrand Bellanger
- Photographe : Josselin Rocher de la Forest Divonne
Synonyme de joie, d'émerveillement, de célébration, le champagne est la meilleure façon de déguster du vin, particulièrement en cette fin d'année. Actualités pétillantes - Portrait champagne - Krug. De l'individualité naît la générosité - A la t[...]
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