Thuriès magazine, n°367 - Bulletin N?367 (novembre 2025)
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Thuriès magazine
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Article de périodique
L'ananas
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 86-93
- Auteur : Michel Beau Tanguy
L'ananas devrait son nom soit à l'espagnol, soit au portugais, mais il pourrait aussi dériver de "nana", un terme amérindien issu des dialectes tupu-guarani d'Amérique du Sud signifiant "fruit délicieux". S'il s'expose toute l'année sur nos étal[...]
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Article de périodique
Cuvées festives
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 54-55
- Auteur : Louise Delamarre
Avec ou sans bulles, en rouge ou en blanc, les vins de fêtes accompagnent les mets les plus fins et les meilleurs moments de convivialité et de partage.
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Article de périodique
Cyril Lignac
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 10-17
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Cyril Lignac est depuis 20 ans le visage familier de nos programmes culinaires à la télévision. Son incroyable énergie, son sourire, sa joie de vivre en font l'une des personnalités préférées des Français. Passionné, sincère, profondément humain[...]
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Article de périodique
Danny Khezzar. Hôtel Président à Genève
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 56-65
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Danny Khezzar a indéniablement une âme d'artiste. Longtemps tiraillé entre la musique et la cuisine, il assume désormais ses deux passions. En cuisine, comme lorsqu'il rappe, le chef imagine des scénarios, raconte des histoires. Dîner à sa table[...]
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Article de périodique
Dimitri Droisneau. La Villa Madie à Cassis
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 18-35
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Dimitri Droisneau ne tient pas en place. Non pas qu'il ait la bougeotte, il aime l'action. L'intensité du service, l'adrénaline ressentie au premier bon réclamé. Chef de tempérament, il insuffle à sa cuisine la rigueur et l'exigence liées à la q[...]
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Article de périodique
Dominique Ansel
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 68-74
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Dominique Ansel est l'un des rares chefs pâtissiers français à avoir franchi l'Atlantique. Voici presque 20 ans qu'il s'est installé à New York. Et s'il est désormais bien connu des New-Yorkais, sa réputation a portant dépassé les frontières amé[...]
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Article de périodique
Mathias Dandine. La Magedeleine à Gémenos
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 44-53
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- Auteur : Michel Beau Tanguy
- Photographe : Pascal Lattes
Plus qu'un cuisinier, Mathias Dandine est un restaurateur dans l'âme, un aubergiste animé par l'envie d'accueillir ses clients dans sa maison qu'il voit comme un véritable lieu de vie. Une maison de famille installée dans une superbe bâtisse du [...]
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Article de périodique
Maxence Barbot. Le Bristol Paris
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 76-85
Il est l'un des pâtissiers les plus créatifs de sa génération. Après un parcours dans de prestigieuses maisons, Maxence Barbot est, depuis le 5 mai 2025, le nouveau chef pâtissier de l'hôtel Le Bristol, mythique établissement parisien qui fête c[...]
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Article de périodique
Le saumon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°367 (novembre 2025) p. 36-43
- Auteur : Michel Beau Tanguy
L'homme consomme du saumon depuis le Paléolithique, époque à laquelle il était très abondant. Avec la surpêche, il a peu à peu disparu pour devenir aujourd'hui principalement un poisson d'élevage, bien qu'il reste le plus consommé en France.
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