Cuisine et vins de France, n°228 - Bulletin N?228 (janvier 2026)
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Cuisine et vins de France
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Article de périodique
Single malt, une passion française
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 52-53
- Auteur : Béatrice Delamotte
Les consommateurs français sont de fervents adeptes du single malt, ces whiskies issus d'une seule distillerie. S'ils proviennent essentiellement d'Ecosse, les versions françaises et japonaises séduisent de plus en plus les amateurs.
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Article de périodique
La Rosière et Sainte-Foy-Tarentaise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 90-96
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Entre France et Italie, deux joyaux de la Savoie...
Exclu du prêt
Article de périodique
Que boire avec... un pot-au-feu ?
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 40
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Que boire avec... un pot-au-feu ?
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Article de périodique
Lucien et Julien Pilati chez Pure & V par Maison Joia, à Nice
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 70-75
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Le couple vient d'ouvrir sa maison qu'ils veulent différente. Dans le lieu élégant et intime, ils content un récit d'émotion et rendent hommage à la grande cuisine française.
Exclu du prêt
Article de périodique
Le marché de saison : la mangue, l'huître et le cresson
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 22-29
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de l'huître, du cresson et de la mangue.
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Article de périodique
Les légumes secs
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 112-113
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Il en existe plus de 13 000 variétés dans le monde. Haricots, pois chiches, pois cassés, lentilles et autres fèves sont tous riches en énergie. Chez nous, on les trouve toute l'année, à moindre coût... Et on en fait des merveilles en cuisine.
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Article de périodique
Jean-Paul Hévin, sur la terres du Cameroun
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 82-84
- Auteur : Gilles Brochard
Alors que partout en Afrique, on parle des baisses de stocks de cacao, nous avons suivi l'un des artisans-chocolatiers français les plus représentatifs dans un village au nord de Yaoundé. Elu, "meilleur chocolatier-pâtissier du monde" en 2023 pa[...]
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Article de périodique
Le natto. Délice japonais très odorant
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 116
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Incontournable ingrédient de la cuisine japonaise aux origines ancestrales, ce soja fermenté est considéré comme un mets délicieux. Pourtant, ses caractéristiques s'avèrent souvent rebutantes pour les non-initiés.
Exclu du prêt
Article de périodique
Montréal gourmand
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 86-89
- Auteur : Gilles Brochard
A l'occasion du prochain festival culinaire "Montréal en lumière", qui aura lieu du 20 février au 6 mars, au slogan évocateur de "la magie de l'hiver à travers la gastronomie et l'art", nous vous offrons un carnet d'adresses gourmand aux petits [...]
Exclu du prêt
Article de périodique
3 plats, 3 accords possibles
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 44-45
- Auteur : Béatrice Delamotte
Les agapes de fin d'année terminées, on garde le cap pour se préparer des plats de saison. On mise sur la fraîcheur mais aussi sur un grand classique intemporel de la cuisine familiale, à servir avec des cuvées sélectionnées : carpaccio de saint[...]
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Article de périodique
Accords insolites
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 66-69
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- Auteur : Pierre Alexandre
- Photographe : Sophie Menut-Yovanovitch
Des plats généreux et des accords originaux pour commencer l'année avec fantaisie.
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Article de périodique
La belle énergie de Beaumes-de-Venise
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 46-51
- Auteur : Béatrice Delamotte
Après un double anniversaire en 2025, entre les 80 ans de l'AOC Muscat et les 20 ans des Beaumes-de-Venise rouges, l'appellation du Rhône poursuit son chemin en visant la création du cru Beaumes-de-Venise blanc dans les toutes prochaines années.
Exclu du prêt
Article de périodique
Bien accompagner... un poulet captain
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 54-55
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher de la Forest Divonne
On se retrouve au restaurant "L'arrêt", dans le 7ème arrondissement de Paris, pour déguster un plat originaire du sud des Etats-Unis que l'on accompagne avec des vins très différents !
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Article de périodique
C'est aussi la saison des agrumes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 30-31
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Même si on trouve certains toute l'année, la grande saison des agrumes se situe entre novembre et mars. Originaires d'Asie, ils poussent aujourd'hui tout autour du bassin méditerranéen. En plein cur de l'hiver, ils nous apportent lumière et vita[...]
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Article de périodique
Ca mijote pas mal en cuisine
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 32-37
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Luca Camporose
L'hiver est le moment de l'année où l'on a envie de plats mijotés. On prépare, on laisse cuire doucement et on apporte la cocotte à table pour rassasier famille et amis autour de plats généreux, comme une certaine idée du bonheur.
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Article de périodique
Un chef dans ma cuisine avec Eric Briffard
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 38-39
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher de la Forest Divonne
Aujourd'hui, Eric nous partage les 3 recettes de condiments qu'il a toujours dans sa cuisine. Elles se préparent très facilement et permettent de rehausser vos plats.
Exclu du prêt
Article de périodique
Cure gourmande à Brides-les-Bains
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 56-65
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- Auteur : Nathalie Négro
- Auteur : Mélanie Martin
- Photographe : Nicolas Lobbestaël
Manger mieux et différemment, concilier gourmandise, équilibre et santé, au fil des saisons, ce n'est pas si difficile. Il faut parfois changer quelques habitudes alimentaires et suivre les conseils des pros.
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Article de périodique
L'eau, c'est la vie !
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 106-107
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Parfois rare pour certains habitants du globe, l'eau est en France une ressource abondante et accessible, sous différentes formes. minérale, de source ou du robinet : laquelle choisir pour s'hydrater et préserver notre santé ?
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